Regueifa Doce Integral

Bom dia!
Uma das coisas que gosto muito é as fogaças e as Regueifas.
Ao Sabado de manha ia sempre ao Mercado de Ovar buscar uma para o Fim de semana,
agora que descobri como as fazer, continuo a ir ao Mercado mas
para passear e as fogaças ou Regueifas faço-as em casa!
Sao sempre mais saborosas...

Esta em especial foi feita para a Pascoa mas pode ser feita em
qualquer altura do ano...
Fiz Integral mas pode ser feita só com farinha de trigo normal.

Espero que gostem...



 

Ingredientes p/ massa Leveda

• 100g de agua
• 20g de fermento fresco ou 5g a 10g de fermento seco
• 1pitada de sal
• 150g de Farinha de Trigo tipo 65

Ingredientes p/ Massa

• 400g de Farinha de Trigo Integral
• 2ovos
• 200g de Açúcar
• Raspa de 1limao
• 30g de vinho do porto
• 70g de manteiga liquida
• 1colher de sobremesa de canela
• 1gema de ovo para pincelar

Preparaçao da Massa Leveda

• Coloque no copo a agua, o fermento (se for o fresco, se usar o seco coloque junto com a farinha) e o sal, programe 2min/37ºC/vel2.
• Adicione as 100g de farinha e programe 15seg/vel6.
• Deixe levedar cerca de 30min ou ate dobrar o volume.

Nota: A massa para que esteja em no ponto não pode pegar nos dedos...se necessário pode juntar mais farinha.


Preparação da massa

• Coloque a casca de 1limao e programe 5seg/vel9.
• Adicione os 400g de farinha integral, os ovos, a massa leveda, o açúcar, a canela e o vinho do porto e amasse 3min/velocidade espiga.
• Adicione a manteiga liquida e amasse 2min/velocidade espiga.Retire, forme uma bola e polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 1hora ou ate dobrar o volume.
• Divida a massa em duas partes, forme dois rolos, entrelace-os e une as pontas formando uma coroa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno cerca de 1hora.
• Pré aqueça o forno a 50º, coloque uma taça de barro com agua, pincele a regueifa com o ovo, coloque a regueifa ate dobrar o volume de seguida aumente ate aos 180º  cerca de 40min.

Bom apetite :)

Fonte: Livro "Das Beiras a Trás-dos-Montes" com alterações.
Em breve colocarei mais foto!

Nota: Se não tiver manteiga liquida, pode usar a normal, leve ao microondas a derreter e deixe arrefecer.