Pao Fofo de Leite

Bom Dia

Adoro o cheirinho a pão quentinho,

é uma das minhas predições.

Gosto de amassar, ver levedar e saber que realizei a minha tarefa.

Adoro quando no final não sobra uma migalha.

São estas pequenas coisas que me deixam feliz.

Espero que gostem...

Ingredientes 

• 150g de leite, mais q.b. p/ polvilhar
• 100g de Natas
• 50g de açúcar
• 25g de fermento fresco ou 10g de fermento seco
• 400g de farinha tipo 65, sem fermento, mais q.b. p/ polvilhar
• 100g de farinha tipo 55.
• 1c. chá de Flor de Sal 
• 2 ovos

• Tabuleiro (usei Barro)
• Papel vegetal

Preparação Thermomix/Bimby

• Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar e o fermento, aqueça 2min/37ºC/vel2.
• Adicione as farinhas, o sal e os ovos, amasse 3min/velocidade espiga. Retire para um recipiente ou tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40min ou ate dobrar de volume.

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Levedação

       Nota:

       Aproveitei o quente da lareira e coloquei a levedar em cima de uma cadeira de madeira e dentro de um recipiente polvilhado com farinha. Coloquei papel aderente junto a massa para criar um pouco de humidade.
       Pode colocar a levedar numa superfície de madeira, polvilhada com farinha e tapada com um pano de cozinha.
       Também pode colocar a levedar no recipiente, como explico em cima, e colocar no microondas ate dobrar o volume.
       O importante é que não deixe a levedar onde apanhe correntes de ar ou numa superfície fria, isso vai atrasar a levedação e pode ate mesmo demorar horas.



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• Numa superfície enfarinhada divida a massa em 12 partes, molde pequenas bolas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com leite. Deixe levedar cerca de 30min ou ate dobrar o volume.  (Repita a levedação em cima ).
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15min ou ate estar pronto.

Nota: Com um borrifador, coloque agua em cima da massa antes de ir ao forno. Ou pode optar por colocar um recipiente pequeno com agua dentro do forno. Isso vai fazer com que a massa fique mais fofa.
Ao utilizar o borrifador, repita a meio da cozedora. 
 

• Retire da assadeira e deixe arrefecer sobre uma rede.

 Bom apetite :)

Fonte: Livro "Bimby, dicas e truques e etc." com alterações a gosto.



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Preparação Modo Tradicional

• Para preparar este pão fofo de leite no modo tradicional, misture primeiro o leite, morno, as natas, o açúcar e o fermento.
• Num outro recipiente coloque as farinhas e o sal, misture bem.
• Faça um buraco no meio da farinha e junte os ovos previamente batidos. 
• Junte lentamente o preparado de leite e amasse ate estar todo muito bem misturado. Amasse pelo menos uns 10min.
• Depois siga o modo de levedação indicado em cima e o resto da receita.

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Pao Brioche com Philadelphia Milka

Boa Tarde!

Hoje trago uma delicia de pão Brioche.

Com este frio, que teima em não ir embora,

sabe bem estar a lareira e comer pão quentinho

feito em casa!

Não concordam? ;)

Espero que gostem...

 

Ingredientes

• 500g de Farinha Pão Brioche (Branca de Neve)
• 220g de Leite (usei magro)

• Philadelphia Milka  q.b. 
• 1 ovo para pincelar

• Óleo em spray q.b.

Preparação na MFP

• Coloque 220g de Leite na cuba e coloque as 500g de farinha, preparado para pão brioche, ligue no programa "Massas". 
• Findo o tempo deixe levedar mais um pouco, coloque a massa num recipiente e tape com um pano de cozinha, deixe levedar mais 30min a 1h.

• Divida a massa em duas partes iguais e alise-as. Numa das partes coloque Philadelphia Milka e a outra parte coloque sobre o creme, como se de o pão barrado com chocolate se tratasse.
• Depois, com a ajuda de uma faca, faça uma roda no meio da massa mas sem cortar, corte triângulos da roda ate ao longo do comprimento, como se fosse fazer croissant, enrole cada triângulo para dentro, para ficar com o aspecto torcido! 
• Pincele com ovo e coloque sobre papel vegetal e leve ao forno a 180º ate estar pronto. Nota: Coloque uma taça de agua dentro do forno ou salpique agua para o pão, isto para criar humidade para ficar mais fofo.

Bom apetite :)


    
Fonte: Fiz com ideia de umas fotos que vi na net, mas não me recordo onde!
 

Trança e Pao Brioche com Pepitas de Chocolate

Bom Dia!

Peço desculpa pela ausência, mas graças a Deus fui de Férias!

Apesar de ser umas Férias para organizar e arranjar a casa ao menos consegui descansar um pouco.

Aproveitei para pintar os portões, limpar a casa de fio a pavio!

Agora falta investir em começar a colocar o meu jardim... 

ainda falta limpar o meu pátio mas agora para o fim-de-semana já consigo colocar todo limpinho!

Durante a minha ausência no blogue tive sempre com a "mão na massa",

mas não consegui relatar todos os momentos porque com 10pessoas para comer não é fácil e 

as vezes nem tinha tempo, era fazer e colocar na mesa, quando olhava ja estava todo atacado! 

Mas sabe tão bem...

Consegui presenciar alguns momentos e estes eram mais pessoais, 

deixo aqui um quadro lindo com algumas das iguarias destas Férias :)

Hoje trago a,

 Trança e Pao de Brioche com pepitas de Chocolate...

Espero que gostem...

                                6 Pessoas                                            Duração cerca de 3 horas                                   Custo  Médio 

Ingredientes 

• 500g de Farinha Preparada para Pao Brioche ( usei Nacional)
• 230g de Leite Magro (temp. ambiente)
• cerca de 100g de Pepitas de Chocolate 
• 1 ovo p/ pincelar

• Oleo em spray
• Papel vegetal
• Agua q.b.

Preparação na MPF 

• Coloque o leite na cuba, junte a farinha e programe no programa "massas", quando apitar para adicionar ingredientes, adicione as pepitas e volte a fechar. 
• Deixe terminar o programa e coloque o preparado da massa numa superfície polvilhada com farinha. Reserve.

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Preparação na Bimby

• No copo coloque o leite, a farinha e programe 5min/velocidade espiga.
• Coloque as pepitas e programe 30seg/velocidade espiga.
• Deixe levedar ate dobrar o volume. Dica: Deixe levedar dentro da bimby, ate dobrar o volume.

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Preparação no Modo Tradicional

• Numa taça coloque o leite e adicione a farinha aos poucos ate que forme uma bola.Tem de amassar pelo menos 10minutos.
  Adicione as pepitas, amasse um pouco ate estarem bem ligadas na massa. Deixe levedar ate dobrar o volume.

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• Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e unte com Oleo em spray.
• Forme 4 bolinhas e a restante massa faça uma trança! (para fazer a trança pode seguir os passos que explico aqui (a partir dos três rolos iguais!)), distribua pelo tabuleiro e deixe levedar, pelo menos 30min, ou ate dobrar o volume.

•  Nota: para levedar pode tapar com película aderente ou com um pano de cozinha e uma toalha de mesa.

• Pré-aqueça o forno a 200º por baixo.
• Pincele com o ovo e com um pulverizador, pulverize os Brioches com agua. Leve ao forno ate estarem prontos! Dica: A meio da cozedura, quando notar que estão já quase prontos pulverize novamente com agua! Ficaram fofinhos. 

 Bom apetite :)

Queria agradecer todos os comentários e visitas ao Blogue,

peço desculpa aos meus amigos Bloguers o facto de andar com poucas visitas,

não é por mal, mas as vezes o tempo escasseia, 

mas prometo começar a fazer mais visitinhas! 

Beijinhos a todos e o Muito obrigada :)

 

Folar Doce Da Pascoa

Bom dia!

Estamos quase na Pascoa, e as experiências já andam la por casa.

Adoro os Folares da Pascoa mas nada melhor que os feitos por nós!

Com sabor a limão e uma pitada de canela, 

saiu este maravilhoso Folar.

Pode ser para oferecer ou simplesmente para um lanche.
Simples ou acompanhada com manteiga ou compota
sabe tão bem...

Espero que gostem...

Ingredientes

• 100g de açúcar
• casca de 1limao (ou laranja)
• 110g de leite
• 2 ovos pequenos (usei L)
• 100g de manteiga (usei vaqueiro)
• 10g de fermento seco (ou 25g de fresco)
• 1 c. sopa de canela em pó
• 1/2 c, chá de sal
• 500g de farinha tipo 65
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar

Ingredientes para decorar

• 1 ovo cozido
• 1gema de ovo para pincelar
• açúcar q.b.  (ou miolo de amêndoa granulada)

Preparação

• Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 15seg/vel9.
• Adicione os restantes ingredientes para a massa excepto o fermento (se for o seco) e a farinha e programe 3min/37º/vel2.
• Junte a farinha e o fermento e programe 2min/velocidade espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano, embrulhe uma toalha de mesa e deixe levedar ate dobrar o volume.

• Enquanto a massa leveda coza o ovo num tacho com agua e um pouco de sal. Reserve. Inteiro.
•  Retire massa para fazer duas tiras e com a restante massa forme uma bola. Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com o açúcar, ou a amêndoa ralada. 

 

• Coloque o tabuleiro de ir ao forno com duas folhas de papel vegetal e entre elas um pouco de manteiga. Disponha o folar e deixe levedar uns 30min.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40min ou ate que esteja pronto.

 

• Polvilhe com açúcar em pó.
• Para fazer o açúcar em pó coloque, mais ou menos, 100g de açúcar na Bimby e programe 15seg/vel9.

 

Dicas:
Pode cobrir o folar com uma folha de papel de alumínio para não queimar ou cozer somente na parte de baixo (que é assim que faço).

Se utilizar farinha 55 acrescente mais 30g.

Sempre que a massa necessitar de farinha pode acrescentar, o ponto da massa é quando deixa de despegar das mãos. Isso aplicasse também no copo bimby. Se utilizar o fermento fresco junte aos ingredientes líquidos.

Ao ir ao forno coloque uma assadeira de barro com agua para criar humidade, assim ficara sempre fofo.

Quem adorar o sabor a canela pode juntar um pouco mais, ou uma colher de sopa bem cheia.

Fonte : Livro 150 receitas Bimby de 2011 ( com alterações a gosto)

Bom apetite :)

Trança de Chocolate Philadelphia Milka

Bom dia!

Hoje o dia esta mais bonito, frio, mas com um pouco de sol.

No Sábado teve um dia mesmo chuvoso, e nada mais calmante do que meter-me 

na cozinha, com a lareira acesa e as mangas arregaçadas.

Saiu uma Trança de Chocolate Philadelphia Milka.

Estava uma Delicia! 

 

Ingredientes 

• 250ml de Leite 
• 100g Margarina
• 50g de açúcar
• 1 saqueta de fermento seco
• 2ovos
• 700g de Farinha
• 1c. cha de sal
• 1 gema de ovo p/pincelar
• 1 pacote de Philadelphia Milka 

Preparação

• Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2min/37º/vel 2.
• Junte os ovos e programe 10 seg / vel 6.
• De seguida adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 3min/vel espiga.
• Deixe levedar durante 20 min num local morno.

 

 

• Faça três rolos iguais e forme uma trança. 

• Com ajuda de um Rolo de Cozinha estenda os três rolos em forma de um rectângulo...um de cada vez, e recheie com o Philadelphia Milka.

• Volte a enrolar os três rolos. 

• Forme uma Trança.

•  Pincele com a gema de ovo e faça montinhos de açúcar humificado. 

• Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25min.
• Coloque dentro do forno uma taça de barro com agua para criar humidade e ficar mais fofo.

Fonte :" Livro Base" da Bimby com alterações.

Nota: Pode substituir o fermento seco por 35g de fermento de padeiro fresco.
Para fazer o açucar humificado é so colocar numa taça 100g de açucar e deite algumas gotas de agua.

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Preparação Modo Tradicional

• Numa taça coloque o leite morno, a manteiga amolecida, o fermento (se fresco), uma pitada de sal e o açúcar. Misture bem para dissolver. Num recipiente coloque a farinha, (misturada com o fermento seco) faça um buraco e no centro junte os liquidos, misture bem ate que a massa despegue das paredes da taça.
• Amasse depois sobre uma superfície enfarinhada durante 5 minutos. Deixe depois descansar, tapada, durante 30 minutos.
• Ao fim desse tempo divida a massa em 3 pedaços iguais e forme uma trança. Repita o processo que em cima explico.

Bom apetite :)

Nota: Pode substituir o Chocolate Philadelphia Milka por Nutella ou Tulicreme. A diferença é mesmo o sabor e a percentagem de Matéria Gorda, o Philadelphia Milka tem só 14% de Matéria Gorda.   

Pao Brioche na MFP

Bom dia!
Como alguns sabem ja andava com a ideia de comprar uma MFP e no 

inicio de Fevereiro la comprei uma MFP :)

Ainda ando nas experiências mas cada x gosto mais!

Hoje saiu Pao Brioche e sabe mesmo bem pao quentinho de manha! 

Ingredientes 

• 240ml de leite morno
• 1 ovo
• 3 c. sopa de margarina
• 1 c. chá de sal
• 3 ½ c. sopa (35g) de açúcar
• 400g de farinha de trigo T65
• 5g a 10g fermento biológico seco 

Preparaçao 

• Colocar os ingredientes na cuba da máquina na ordem apresentada e programar "Pao Doce", tamanho1 (750g), cor pretendida ( Claro )  . 
• Não convém utilizar o timer, uma vez que leva ovo.

 Bom apetite :)

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/outro/brioche-na-mfp-fid-206352