Bom dia!
Tanto andei, tanto andei...que não descansei enquanto não fiz...
...Pasta de açúcar...
Correu bem e so falta mesmo fazer um bolinho e decorar com a Pasta de Açúcar.
Vou tentar colorir mas por agora a Pasta já esta feita ;)
Ingredientes
- 500 g açúcar
- 80 g amido de milho
- 30 g glucose
- 40 g clara de ovo
- Amido de milho q.b. p/ trabalhar a pasta
- Corantes de gel em várias cores
Preparação
- No copo limpo coloque 250 g de açúcar, 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Repita o processo, coloque o restante açúcar e amido de milho e pulverize 15 seg/vel 9.
- Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e repita o mesmo processo com os restantes ingredientes. Retire e modele com as mãos e polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.
- Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.
Dica: Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe a secar para poder colocar no bolo. Para dar forma e firmeza nas peças use palitos no seu interior.
Para conservar a pasta de cobrir o bolo,embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.
A glucose, os corantes em gel e a CMC, encontram-se
à venda em casas de produtos para pastelaria. A clara de ovo serve
como cola para a pasta de açúcar, poderá substituir por CMC (cola
comestível p/ pasta de açúcar).
Exemplos de Glucose a venda.
Exemplos de Glucose a venda.
