Quiche Branca em massa folhada com Alheira e Massa Esparguete

Boa tarde!

Nada melhor que criar bom prato para boa boca!

Hoje trago mais uma ideia boa e apetitosa de aproveitar...

...aproveitei 9calaras e massa do dia anterior!

Aprovadissimo...

Ingredientes 

• 1Massa folhada 
• 9 claras 
• 1 Alheira (opcional, pode substituir por salsichas por exemplo)
• 200g de Esparguete do dia anterior ( http://entretachosebimby.blogspot.pt/2013/01/esparguete-com-costela-mindinha-e.html) Utilizei tudo, desde a esparguete, o novilho e o feijão!
•  1 pacote de Natas Light Mimosa
• 2 ovos inteiros
• 100g de queijo ralado 
• Salsa q.b.
• Alho picado q.b.
• 5pimanta moinho q.b.
• Noz Moscada  q.b.
• Sal q.b.
• Manteiga para untar

Preparaçao 

• Numa Tarteira, usei uma grande, unte com manteiga e disponha a massa folhada. Pique a massa com um garfo e Reserve.

• De seguida, num recipiente, coloque as Claras e os ovos e bata ate levantar bolhinhas.

•  De seguida coloque os ingredientes restantes e tempere bem. Pode ralar o queijo na Bimby 5seg/vel5...misture bem e coloque em cima da massa.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC ate que fique loirinha.

Bom apetite :)

Esparguete com Costela Mindinha e salsichas

Bom dia!

La em casa todos adoramos massa e a minha pipoka diz sempre que "gota de totos".

Preparei esta maravilhosa esparguete com uma carne mto tenrinha!

Costela Mindinha!

Há quem use ate para Assar...Com osso para assar é mais tenrinho!

Para estufar ou para cozer sem osso é mais rentável!

Ingredientes

• 250g de massa esparguete
• 7 salsichas de frango cozidas ( Frankfurt)
• 250g de Carne para Estufar (usei costela Mindinha de Novilho)
• 4 colheres de sopa bem cheias de feijao vermelho
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de polpa de tomate
• um fio de azeite 
• Sal q.b.
• Agua q.b.

Preparaçao Tradicional

• Num tacho grande coloque menos de meio de agua!
• Tempere com a polpa de tomate, sal, o fio de azeite, os dentes de alho e coloque o feijao!
• Deixe levantar fervura e coloque a carne! Deixe cozer bem ate engrossar o molho.
• Coloque a massa sem a partir e baixe o lume. Com um garfo vá baixando a massa e mexendo para ficar separada. Corte as salsichas aos bocadinhos, aumente o lume e tape o tacho. deixe 5min assim e depois veja se esta cozinhado ou precisa de mais 5min...Normalmente precisa mas agora convem estar perto para nao queimar...baixe o lume para ir cozinhando sem queimar!
•  Se tiver mto molho pode desligar ao estar AL DENTE e deixa tapado o tacho mais alguns minutos...irá cozer o resto com o vapor!

Bom apetite :)

Sopa de legumes e Omelete Branca

Bom dia!

Eu bem tento fazer dieta! E la vou conseguindo colocar a sopinha no menu do dia!

Hoje trago uma sopinha leve e com pcos hidratos de carbono e uma Omelete de Claras 

para aproveitar as claras que andam no frigorifico!

Mas como sabem as claras sao mto mais saudaveis e fazem bem a quem tem problemas de colesterol! 

Para quem tenta emagrecer tb é uma boa escolha e claro ficou divinal!

Ingredientes  para a sopa

• 1courgette
• 1 cenoura grande ou 2pequenas
• meio pimento verde ( pode colocar menos)
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• um ponho de alho frances
• um fio de azeite
• sal
• 100g de cotovelos
• 4 colheres de sopa de feijao vermelho
• meio Knorr de Galinha
• 2 cubos de Abobora (+/- 60g)
• Agua q.b.

Ingredientes da Omelete

• 9 claras
• 3 ovos
• queijo S.Pedro ( ou outro flamengo)
• 4 fatias de salame
• 4 fatias de chouriçao
• 4 fatias de fiambre de peru
• cebola picada q.b. ( coloquei pouquinha +/- 1/3)
• 7 salsichas cozidas (vendidas em vacu)
• alho picado q.b.
• Salsa q.b.
• Oregãos q.b.
• 5 pimentas Moinho q.b.
• Noz moscada q.b.

Preparação Sopa

Preparaçao1

• Coloque no copo bimby a cenoura, a courgette, o pimento, o alho françes, os dentes de alho, a cebola, a abobora, tempere com sal, o fio de azeite e cubra os legumes com agua ate ao maximo! Tape a Bimby e coloque o cesto em cima...programe 25min/varoma/vel1.

Preparação 2

• Terminado o tempo rale a sopa, nas velocidades 3,5,7, progressivamente pode ir ate a 1min.  coloque o feijao, os cotovelos e o Knorr. Tire o cesto e tape com o copo de medida e programe 10min/100ºC/ vel1.  

 Nota: Eu preparei a Omelete na frigideira! Mas pode fazer na Bimby! Para fazer na bimby faça antes de programar na Preparaçao1.
Realize o Passo1 e o passo2 e depois na Varoma e no tabuleiro da Varoma coloque papel vegetal humificado e o preparado da Omelete e programe 30min/varoma/ve1. Terminado o tempo retire a Omelete e Realize a Preparaçao2.


Preparação da Omelete

Passo 1

• Coloque as Claras e os ovos num recipiente e bata ate ficar uma mistura homogenea e que levante um pco de "espuma".

 Passo 2 

• Coloque os restantes ingredientes cortados aos bocadinhos e tempere... mexa bem!

Passo 3

• Numa frigideira coloque um fio de Óleo e coloque metade do preparado, em lume brando deixe ir refogando ate estar quase pronto.  Dobre a omelete ao meio e tente vira-la de ambos os lados com uma espátula para o efeito! Cuidadosamente!
• Pode preparar a Omelete em ovos mexidos mas em x de Oleo coloque manteiga!

Bom apetite :)

Bolo de Claras com pepitas de chocolate e sementes de papoila

Boa Tarde!

Claras! Pois Claras! Temos sempre duvidas onde gastar Claras!

Eu gosto dos Molotof, Tortas, Omeletes mas...

...faltava algo!

No Blog da Luisa Alexandra encontrei uma receita que me agradou...

...fiz um ajusto ao gosto e saiu perfeito!

Adorei! Fofinho e delicioso! 

Ingredientes:

• 6 Claras de Ovo  ( pode usar congeladas)
• Umas gotas de sumo de limão  
• Uma pitada de Sal

• 1 Limão 
• 1 Laranja 
• 180 g de Açúcar 
• 100 gr. de Margarina 
• 350 gr de Farinha de Trigo especial para Bolos
• 2 dl. de Leite ( usei magro)
•  1 colher [de sopa] de Óleo 
• 2 colheres de sopa bem cheias Sementes de Papoila

 

• 100g  de Pepitas de chocolate

Calda [opcional] (nao fiz porque coloquei as pepitas e coloquei o Ganache de chocolate)

• Sumo de Laranja 
• Açúcar

Preparação bimby

• Colocam-se  no copo da Bimby as claras e junte uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limao.Com a borboleta colocada nas lâminas, programa-se um minuto por cada clara. Ou seja, para seis claras programa-se 6 min., vel. 4, temp. 37º.

• Retira-se e reserva-se.

• No copo da Bimby coloca-se a casca de limão e a de laranja e pulveriza-se com uns toques de turbo.

• Junta-se o açúcar e repete-se a operação.

 

• Adiciona-se a margarina e programa-se 1 min., vel. 4.

• Junta-se a farinha e coloca-se a Bimby a trabalhar na vel. 1. 
• Pelo bucal vai-se adicionando o leite aos poucos. 
• Tapa-se com o copinho e aumenta-se para a vel. 4, 15 seg. 
• Acrescentar a colher de sopa de óleo e programar mais 15 seg., vel. 4. 
• Colocar num recipiente e juntar as claras delicadamente. De seguida juntar as pepitas e as sementes de papoila e misturar delicadamente com uma colher de pau.

• Unte uma forma,com mais ou menos 22cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha, transferir a massa para uma forma.

• Leva-se a forno pré-aquecido a 190º. 

• Fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que este sair seco. 
• Desenforma-se apenas depois de frio, isto se for cozido numa forma de silicone, se for numa forma normal desenforme ainda quente. 
• No final fazer a calda com o sumo da laranja e açúcar, leve ao microondas até unificar e depois deitei por cima do bolo.

• Faça um Ganache de chocolate e decore a gosto.

Ganache de Chocolate

Ingredientes 

• 200g de chocolate culinaria
• 200g de Natas
• 1 colher de sopa de margarina

Preparaçao 

• Colocar o pacote de natas (200 g ) na bimby e programar 3 min, temp 70º, vel 3.

• Partir o chocolate e colocar dentro da bimby, esperar um pouco para amolecer e depois programar 2 min, temp 37º, vel 4.

• Colocar a margarina e programar uns segundos à mesma velocidade e temperatura.

Fonte : http://www.luisaalexandra.com/2012/06/bolo-de-claras-com-sementes-de-papoila.html (com alterações) 


Bom Apetite :)

Bife de Novilho recheado, com molho de sopa de rabo de Boi, feito ao vapor

Boa Tarde!

Adoro esta receita...

...antes fazia grelhado e tambem ficava uma delicia...

...mas agr com a bimby faço ao vapor e é mais saudável e igualmente saboroso.

Ingredientes

• 6 Bifes de Novilho finos ( fiz com 3)(usei Bifes do Acem)
• 6 ovos (fiz com 3)
• 3 a 6 fatias de queijo
• 3 a 6 fatias de fiambre 
• 3 a 6 fatias de payo
• 1 PAcote de sopa de Rabo de Boi
• 1Cebola (usei meia)
• 2Dentes de Alho
• 20g Azeite
• 1l de Agua
• sal e pimenta q.b
• Palitos (molhe em agua pa ser mais facil espetar)
• 1 limao!

Preparaçao Bimby

1. Tempere os Bifes e recheie

• Tempere os Bifes com sal, pimenta e limao.
• Deixe repousar cerca de 30min. Enquanto isso coza os ovos.
• Depois de cozidos os ovos, recheie os bifes. Coloque em cada bife 1fatia de fiambre, outra de queijo e por fim uma de payo...de seguida coloque o ovo enrole e coloque os palitos para fechar.

1.  Coza os Ovos

• Coloque o copo de rede no copo junte os ovos e agua até cobrir e programe varoma/25min/vel2 .
• Retire os ovos e coloque-os em agua fria para arrefecerem.
• Depois descasque-os,disponha um ovo sobre cada bife e coloque no recipiente da varoma.

• Eu cozi os ovos a parte num tacho pequenino por 20min. Enquanto fazia o arroz na bimby.

1.  Prepare o molho e os bifes recheados

• Coloque no copo a cebola e os dentes de alho e programe 5seg/vel 5
• Junte o Azeite e programe 5min/100ºC/vel minima invertida.
• Adicione depois a sopa de Rabo de Boi e a Agua, encaixe por cima o recipiente varoma, com os bifes e programe 40min(Eu pos 30)/varoma/vel2
•  Verifique se os bifes esta bem cozinhados, se necessario pode programar mais 10min/varoma/ve2 retire-os do recipiente, disponha-os num prato fundo, regue-os com a mistura e sirva-os a gosto acompanhados com arroz ou puré de batata.

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Preparação tradicional

• Temperar os bifes...
• Fazer o arroz...
• Cozer os ovos...
• Enrolar os bifes...
• Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho... Deixe refogar um pco e adicione os bifes...
• Tenha em atenção, numa tigela colocar um pco da agua e dissolver a Sopa de Rabo De Boi...
• Coloque o restante da agua no refogado e depois junte o preparado anterior...
• Deixe refogar pelo menos 20min e verifique se os bifes ja estao refogados...
• Terminado o tempo de refogado...coloque os bifes num prato fundo e passe a varinha magica no molho...
• Sirva acompanhado de arroz ou puré de batata!

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Nota: Pode fazer com 3 ou 4 Bifes os ingredientes sao os mesmo para o molho. Se sobrar molho pode congelar e voltar a usar... até um simples bife grelhado...ou para temperos...Para tempero convém congelar em pequenas doses pode ser numa cuvete de gelo...

Bom apetite ;)

Escangalhada de Maça

Bom dia!

Cada dia que passa gosto mais de me aventurar na cozinha...

Hoje trago uma receita que pode ser usada todo o ano e claro na época Natalícia...

...um sabor altamente delicioso!

Bom apetite :)

Ingredientes  para a massa

• 450g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar. (usei 500g tipo 65 Espiga)
• 70g açucar, mais q.b. p/ decorar
• 2tiras de casca de laranja, so a parte laranja ( num usei casca de tangerina e noutro usei casca de 1 laranja)
• 130g de Leite (usei gordo)
• 70g de manteiga, mais q.b. p/untar (usei vaqueiro)
• 3 gemas de ovo (usei M)
• 25g de Fermento de padeiro fresco (usei 1 saqueta de fermento seco cerca de 11g mas pode colocar só 5.5g menos é que nao nem mais de 11g)
• 30g sumo de laranja
• 20g de vinho do porto (usei 40g)
• 1pitada de Sal
• 1 gema de ovo p/ pincelar ( usei 1ovo)

• Manteiga e farinha q.b. 

Ingredientes Recheio 

• Ovos Pobres
  • 5 ovos
  • 250 gr, de açúcar
  • 150 gr. de água
• 3 maças 
• 100g de sultanas 
• 2 colheres de sopa de Aveia
• 2 colheres de sopa de Canela 

Preparaçao da massa na Bimby

• Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese a farinha e reserve.
• Coloque no copo o açucar e a casca de laranja e pulverize 15seg/vel9.
• Adicione o leite e a manteiga e bata 1min/37ºC/vel4
• Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do porto e envolva 5seg/vel3.
• De seguida misture 1min/vel3 e adicione a farinha reservada, lentamente, através do bocal da tampa.
• Adicione o sal e amasse 3min/velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que nao fica agarrada ás paredes do copo. Se nao for o caso, polvilhe de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 
• Coloque num recipiente a levedar ate dobrar o volume, tapado com um pano e uma toalha de cozinha.

• Encanto espera pela levedação faça os ovos pobres !

Preparaçao dos Ovos Pobres

• Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
• Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete).
• Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
• Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
• Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.
• Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos, mas comigo fica sempre no ponto em 5 minutos).

•  Deixe arrefecer e encanto isso prepare o resto do recheio... descasque e corte as maças pequeninas, junte a Aveia e a canela, mexa bem. Reserve.

•  Depois de levedada a massa, numa superfície polvilhada por farinha, estique a massa em forma de rectângulo...por cima coloque os ovos pobres e de seguida a mistura da maça.

•  De seguida enrole em forma de tarte e corte mais ou menos com dois dedos de espessura.

•  Coloque sobre a assadeira do forno (preta) uma folha de papel vegetal! Depois barre com manteiga ou spray e colocas outra folha de papel vegetal por cima...forme uma "trança". Deixa levedar a segunda vez, tapada com um pano e uma toalha pelo menos 30min... Pincela com ovo e coloca açucar humificado e leve ao forno com uma assadeira pequena com agua para criar humidade!
• Primeiro coze por baixo ate dobrar o volume e depois coze pelos dois lados...

Polvilhe com Açucar em pó.

 Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/12/escangalhado-de-maca.html
Com ateraçoes na massa e na preparaçao mas sem duvida a ideia partiu da minha kida Sandra :)

Bom apetite :)