quarta-feira, 23 de abril de 2014

Bolo de Rosas com Fruta Cristalizada

Boa Tarde!

Para esta Pascoa resolvi fazer um Bolo de Rosas!

Não sou muito apreciadora de fruta cristalizada,

mas não custa tentar.

Uns adoraram, outros acharam um pouco doce,

para ser sincera, não consegui provar.

Mas o aspecto era delicioso.

Espero que gostem...

Ingredientes

Massa

100g de Leite
50g de Manteiga, mais q.b. p/ untar
10g de Fermento seco
50g de açucar
2 ovos
Raspa de 1limão
450g de Farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvihar

Recheio

100g manteiga
50g de coco ralado
100g de açucar
50g de amêndoa ralada
150g de fruta cristalizada, cortada em pedaços pequenos
50g de passas de uva
Geleia de marmelo q.b. p/ pincelar (opcional)

Preparação
Thermomix/Bimby

Massa

Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açucar, aqueça 1min/37ºC/vel1.
Adicione os ovos, a raspa de limão e a farinha, amasse 2min/velocidade Espiga. Retire e deixe levedar num local morno, cerca de 40min ou ate a massa dobrar o volume.

Recheio

Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível com aproximadamente 22cm de diâmetro. Reserve.
No copo limpo coloque a manteiga e derreta 2min/100ºC/vel1.
Adicione o coco, o açúcar e envolva 5seg/vel3.
Numa superficie polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda de um rolo e forme um rectangulo. Distribua a mistura de coco e manteiga, a amêndoa ralada, as frutas cristalizadas e as passas. Divida a massa ao meio no sentido longitudinal. enrole tipo torta e corte cerca de 13 fatias. Coloque-as com o corte virado para cima e deixe levedar cerca de 30min.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45min. Coloque uma assadeira de barro pequena cm agua, dentro do forno, para criar humidade e se necessário (se vir que esta "seca") pode pulverizar a massa com agua.
Depois de pronta pincele com a geleia de marmelo, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite ;)

Queria agradecer a Gradirripas

pela fantástica tábua que me ofereceu.

Obrigada pela confiança.

Fonte: Revista MP da Bimby, Abril de 2014, com alterações a gosto.

Parceria*Rui Simeão Tavira Sal

Bom Dia!

Tenho o gosto de anunciar que o "Entre Tachos e Bimby" iniciou parceria

com os produtos Tavira Sal.

Apresentação da Empresa

É esta a marca registada sob o n.º 360713 V, do INPI, deste produtor em Nome Individual, proveniente de uma família de Salineiros, em actividade artesanal permanente ao longo de 5 gerações, passando testemunho e conhecimento de pais para filhos nas suas próprias propriedades que eles próprios trabalham, na execução, preparação de salinas, gestão, controlo da sua própria colheita e comercialização do seu próprio produto, pois não comercializa produtos que não produza na sua salinas, por isso tem só uma marca e uma só certificação.

Esta unidade de produção de Flor de Sal e de sal Artesanal, constituída por uma salina com cerca de 13 hectares, sendo considerada, por especialistas e pela comunicação social, como uma salina modelo, não só pelo modo como se divide bem como pela sua implantação no terreno e processos utilizados na produção e colheita. As salinas são constituídas por três divisões que são: 1ª a armazenagem da água do mar; 2ª evaporação e consequente concentração; 3ª cristalização e colheita. Do equilíbrio de áreas de cada superfície provém uma optimização da produção e a sua qualidade.

A capacidade de produção é de 60 a 80 toneladas de Flor de sal e de 800 a 1000 toneladas de sal Tradicional. A sua localização no Parque Natural da Ria Formosa, a 500m da barra de Tavira onde a qualidade das argilas que estão implantadas, o seu posicionamento relativamente à entrada de água do oceano e ainda, o mais importante, a qualidade do produto final, comprovada por uma simples visita às salinas e análises realizadas, ao produto final, proveniente desta salina, efectuadas pelas certificadoras. Esta unidade de produção situa-se junto do parque de estacionamento do mercado Municipal de Tavira e está implantada numa área longe de esgotos, estações de tratamento, rios e outras áreas, ocasionalmente, perigosas em matéria de poluição proveniente de terceiros alheios à produção.
Esta empresa dispõe de uma área de armazenagem das colheitas de 1500m2, altura média de 3metros e 3000m3 de capacidade. Foi construída em alvenaria de betão com paredes grossas próprias para o efeito (auto-portante), resistente aos esforços, das sobre cargas provenientes do armazenamento do sal contra as paredes. Nestas mesmas instalações, propriedade total deste produtor, procede-se à empacotamento artesanal e sua preparação para distribuição, segundo as normas das Certificadoras e normas internas respeitando sempre todas as boas normas de higiene, qualidade e segurança alimentar, e sistema de H.A.C.C.P em constante implementação, tendo consultora alimentar externa.

Este produtor foi pioneiro, em Portugal, na produção de Flor de Sal (coalho, nome pelo qual era conhecida entre os Salineiros), dois anos antes de todo e qualquer outro ter aprendido consigo, inicialmente para exportação, depois para consumo nacional. Este produto sempre se colheu, nos cantos dos talhos, para consumo próprio e para ofertas aos amigos, desde que há conhecimento destas salinas. Existe um autocontrole de produção e de qualidade, proveniente do conhecimento passado verbalmente entre os familiares, não só dos avós até a este produtor, como também entre os quatro irmãos da avó, que também eram moleiros cumulativamente a este ramo de produção, que aos poucos se sobrepôs na totalidade à moenda de farinhas alimentares em azenhas de mar, mas em outras propriedades contíguas, já desactivadas pelos seus sucessores, com cerca de 100 hectares. Estes conhecimentos provenientes da experiência própria têm sido actualizados ao longo dos tempos e postos em prática na optimização da produção, colheita, armazenamento e empacotamento, tendo em conta os avanços tecnológicos na pós-colheita, tendo se procedido a melhorias no transporte e armazenamento avanços científicos mais recentes na qualidade do produto final.

Desde o ano 2000 ininterruptamente, nesta unidade de produção a Flor de sal e o Sal Artesanal são produtos certificados, pela certificadora Nature & Progress, em França, com caderno próprio de normas de preparação de salinas, de colheita, de armazenagem e de controlo de produto final. As auditorias à produção, as análises ao produto final são realizados pela certificadora portuguesa Sativa, por protocolo entre as certificadoras, ambas acreditadas na IFOAM e a partir da colheita de 2008 certificado também pela empresa portuguesa SATIVA (este produtor só comercializa em exclusivo os produtos da sua própria colheita sob uma única marca e com ambas certificadoras).
Deste tipo de actividade, existem registos históricos, que podem ser consultados na Biblioteca da Câmara Municipal de Tavira, desde 2000 anos AC (à relativamente 4000 anos época fenícia) onde podemos constatar que o método de colheita era semelhante ao actual. Este tipo de actividade artesanal, desenvolve-se em plena natureza, é amiga do ambiente, sem o afectar, e a prova disso está na manutenção de todo o ciclo de vida desde o mais vulgar dos peixes, moluscos, crustáceos, planton, aves, até à artemia salina que é um micro-crustáceo, o último dos seres vivos, que se alimenta da Donaliela Salina, última alga do ciclo de vida, em salmoura, sendo ambas as únicas sobreviventes até ao grau máximo de salinidade.

A partir de Junho de 2007, ambos os produtos foram aceites como aderentes no projecto “Compro o que é nosso”, permitindo usar o logótipo com essa classificação.

Texto retirado: http://www.ruisimeao.com/

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Queria agradecer a D. Mariana pela simpatia e pela gentileza

de me ter enviado estes produtos.

Flor de Sal

É o creme do Atlântico cristalizado em salinas de argila, situadas no Parque Natural da Ria Formosa, utilizando os recursos naturais que são a água do mar, a energia solar e eólica. A Flor de Sal é o resultado do trabalho destes elementos da natureza que em conjunto proporcionam uma fina película de cristais que flutuam no leito rosados dos talhos e de onde são retirados diariamente (e até duas vezes por dia) com utensílios próprios. No acto de recolha são depositados em caixas perfuradas para escorrer e secar na própria salina sendo seguidamente armazenados para acabar de escorrer. Posteriormente, é colocado em embalagens para o consumo sem sofrer qualquer tipo de transformação para que o consumidor obtenha um produto 100% natural. Estes utensílios são da autoria deste produtor, oferecendo-os aos seus concorrentes para utilizarem até que apreçam outros com melhor qualidade.

De preferência, deve-se utilizar no fabrico de Manteigas, queijos, culinária
de alto gourmet, adicionando pouco antes de confeccionar e um pouco mais depois dos alimentos confeccionados.

Realça o gosto natural dos alimentos dando um cheiro e um sabor único em cada produto, proveniente da rentabilização dos componentes em presença da humidade natural dos alimentos dissolvendo-se nestes.
Em comidas secas, tais como batatas fritas, amêndoas, amendoins, favas torradas no forno dando-lhes uma textura crocante e gosto diferente.

Sal Tradicional - Cristal Grosso

Sal Tradicional - Cristal Moído

Sal Tradicional

Cristalizado no fundo dos talhos (das mesmas salinas onde é colhida a Flor de Sal) de onde é produzido e colhido por métodos completamente tradicionais, de duas em duas semanas, nas salinas artesanais, deste produtor, de Tavira no Parque Natural da Ria Formosa. O sal apresenta características e aspecto de qualidade visíveis a olho nu, tais como o grau de limpeza, a coloração branca com aspecto cristalino reluzente, como também no aspecto analítico demonstrado pela análises efectuadas. A Água do Oceano Atlântico, rica em sais minerais é a fonte desta salina. É extraído durante os meses de Julho a Setembro pelos marnotos, possuidores da arte de extrair sal dos talhos, e colocado nas barachas das marinhas para secar, sendo transportado para os armazéns onde ficará abrigado, de intempéries ou poeiras, até ser devidamente embalado sem sofrer qualquer tipo de transformação, para que o consumidor obtenha um produto 100% natural. Este produto deve-se utilizar para conservar alimentos, tais como carnes, peixe, vegetais, fabrico de pão, manteigas e queijos, bem como na confecção de alimentos sujeitos a cozedura.

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Visitem a página do Tavira Sal aqui.

Sigam todas as novidades aqui no Facebook.

Muito obrigada pela confiança.

terça-feira, 22 de abril de 2014

Parceria* Minho Fumeiro

Bom Dia!

Tenho o gosto de anunciar que o "Entre Tachos e Bimby" iniciou

Parceria com os produtos "Minho Fumeiro".

Minho Fumeiro

Origem

Numa pequena aldeia, entre verdejantes vales que embalam as margens do Rio Lima, nasce um ofício, um gosto e uma destreza única que nos segredam costumes e tradições seculares na arte de bem confeccionar fumados e enchidos. Numa tradição que remonta a 3 gerações, a Casa Borges ganhou nome e prestígio, conquistou paladares e fez por muitos anos a delícia de gastrónomos e apreciadores de norte a sul do país.

Ao Sabor da Tradição

Anos volvidos, com um negócio próspero, em constante crescimento, surge a primeira unidade fabril, em 1993, que inicia consigo um novo ciclo, dando origem à Minhofumeiro - Enchidos e Fumados à Moda de Ponte de Lima. Sempre fiéis aos processos de produção artesanais, aos exigentes critérios de selecção dos ingredientes e das matérias-primas - de origem natural - a Minhofumeiro viu, desde o início, a qualidade dos seus produtos reconhecida, tendo em 2005 obtido a Certificação de Qualidade ISO 22000 pela APCER, sendo a 1ª no sector em Portugal a obter esta norma de certificação. Outras se seguiram sublinhando a excelência que guia a Minhofumeiro na produção das suas afamadas iguarias tradicionais, sendo detentora da marca de Salubridade e de identificação PT DTR 27 CE, que assegura uma produção com chancela de qualidade, sob a tutela das normas comunitárias.

O Sabor de quem sabe

Para que qualidade também seja sinónimo de quantidade e para que as delícias da Minhofumeiro cheguem cada vez mais longe e conquistem o paladar de todos, têm sido canalizados grandes investimentos no desenvolvimento das infraestruturas, com uma crescente aposta na modernização operacional e numa exigente formação transversal aos quadros que compõem a empresa. Em sintonia com o desenvolvimento da distribuição moderna em Portugal, a Minhofumeiro tem desenvolvido a distribuição dos seus produtos por variadas superfícies comerciais de renome, hiper e supermercados, vendo a preferência pelos seus produtos reconhecida, de norte a sul do país, projectando-se também para o mercado de exportação, chegando a países como França, Bélgica e Angola.

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Queria agradecer os produtos, gentilmente, enviados.

Morcela de grão de Bico

Alheira

Chouriço de Cebola

Chouriça de Carne

Morcela de Arroz

Muito obrigada pela confiança

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Podem seguir as novidades de todos os produtos no site da Minho Fumeiro

Contactos

Minhofumeiro, enchidos artesanais
Lugar do Carvalho - Correlhã
4990-295 Ponte de Lima
telef:

+351 258742421
fax: +351 258743932

Contacte-nos:
minhofumeiro@minhofumeiro.pt

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Bolo de Chocolate e Pepitas

Bom Dia!

Adoro o Bolinho de Domingo.
Ontem como nao podia ser diferente eu e a pipoka,
fizemos um bolinho para o lanche.
Ela escolheu o sabor e como tinha aproveitado a promoção
dos preparados da Combi, fizemos o Bolinho de Chocolate e Pepitas.

Simples, goluso e cheio de carinho,
feito pelas maozinhas da minha pipoka e com a ajuda da mama.

Posso dizer que este bolo soube muito mais que a chocolate!

Espero que gostem...

Ingredientes

1 Embalagens de preparado para Bolo de chocolate e Pepitas da Condi

4 ovos
125g de manteiga
2 colheres de sopa de leite

Óleo em spray
Forma de Silicone
Açúcar em pó q.b. (usei Sidul)

Preparação
Modo Tradicional/microondas

Num recipiente bata os ovos, junte a manteiga previamente derretida e o leite, misture bem e junte aos poucos o preparado de chocolate. Depois de estar bem misturado coloque metade das pepitas e mexa bem.
De seguida, polvilhe a forma de de silicone com o óleo em spray, junte o preparado e coloque as restante pepitas por cima da massa.
Leve ao microondas por 5min, na potencia máxima.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bom apetite :)

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Parceria*Aromas Especiarias

Bom Dia!

Tenho muito gosto em anunciar, que o "Entre Tachos e Bimby"

iniciou parceria com os Aromas Especiarias.

Pimentas do mundo, ervas aromáticas, especiarias e chás são alguns dos produtos disponíveis na Aromas Especiarias

Loja gourmet pioneira no sector abriu em Campo de Ourique

Criada em 2011, a Aromas Especiarias é um projecto pioneiro, criado por dois portugueses, que surgiu com o objectivo de preencher uma lacuna no sector oferecendo, até aqui, uma variedade de especiarias de todo o mundo na web. Passados 2 anos do seu lançamento a marca acaba de dar um passo importante no seu crescimento abrindo a primeira loja em Campo de Ourique.

Mais de 70 especiarias, pimentas de todo o mundo e mais de 40 variedades de chás, são alguns dos produtos disponíveis no novo espaço de Lisboa, que promete agitar e despertar os sentidos dos portugueses.

Além das mais de 70 especiarias disponíveis e 40 variedades de chá, pode ainda encontrar sais gourmet, como o sal preto de Guérand, sal do Kalahari, de Hickory ou Sal Vermelho do Hawai, entre outros.

A nível de especiarias tem os vários ingredientes para a gastronomia portuguesa, mas também para a cozinha indiana, árabe ou asiática, nomeadamente especiarias como o Zahtar, última moda nos Estados Unidos, a Tikka Masala, prato de eleição na cozinha indiana, ou o verdadeiro Wasabi japonês de Hataka.

O projeto começou como uma loja online e ao longo destes dois últimos anos os seus responsáveis foram convidados para participar em eventos e feiras gastronómicas, o que lhes permitiu dinamizar o negócio e aventurarem-se em mais uma etapa do seu crescimento empresarial.