Bolo de Batata Doce

Boa Tarde!

Vamos ingressar na aventura da Batata Doce!

Foi a primeira vez que fiz algo doce com a batata doce!

Adorei a experiência e vou voltar a repetir! 

 

Ingredientes 

• 500g de Batata Doce (descascadas)
• 200g de açúcar
• 230g de Farinha
• 100g de margarina (usei vaqueiro)
• 100g de Amêndoa c/ pele
• 80g de coco ralado
• 6ovos 
• 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento p/ bolos
• Casca de 1laranja
• 1 pitada de sal
• Margarina p/ untar
• Farinha p/ Polvilhar
• papel vegetal

Preparação
Thermomix/Bimby

• Unte um tabuleiro rectangular ( de tortas) com margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha.
• Deite o coco ralado no copo, junte o fermento, a Amêndoa e a farinha e programe 30seg progressivamente ate a velocidade máxima. Retire e reserve.
• Lave e descasque as batatas doces corte-as em pedaços deite-as no copo de rede e coloque no copo da bimby. Adicione a casca de laranja lavada e cortada em pedaços, acrescente agua ate meio da batata, tempere com a pitada de sal e programe 25min/100ºC/ velocidade 3.
• Retire o copo de rede, deixe escorrer as batatas com as cascas de laranja, deite-as no copo escorrido junte a margarina, o açucar e os ovos e ligue 30seg/vel6. Adicione a mistura de farinha e ligue 30seg/vel6.
• Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1hora ( depende sempre do forno). Coloque a Cozer só na parte de baixo, se colocar em cima e em baixo coloque uma folha ou de papel vegetal ou folha de alumínio para não queimar. Espete o palito para verificar se esta bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte aos quadrados e decore a gosto. 

Bom apetite :)

Fonte: 
Revista TRC de Dezembro de 2012 pag. 24 ( com alterações a gosto)
e http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/12/bolo-de-batata-doce-com-orange-curd.html ( com alterações a gosto)

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Nota:
Eu prefiro, e acho mais pratico, colocar a batata a cozer num tacho médio. É só colocar a batata, 2paus de canela (opcional), a casca de Laranja (ou limão), uma pitada de sal e coloca agua ate tapar, deixar cozer em lume brando e seguir o resto da receita.

Pode colocar miolo de noz em vez de Amêndoa com pele.