Rolo de Carne Picada com Espinafres, Queijo, Payo e Tamaras ... Ladeado com Massa Folhada

Bom dia!

Adoro estes Rolos de Carne picada,

onde a imaginação pode ir para alem do que costumamos fazer.

Onde os ingredientes ganham vontade

e onde a vontade chega a surpreender. 

Espero que gostem...

Rolo de Carne Picada com Espinafres, Queijo, Payo e Tâmaras

 Ladeado com Massa Folhada

Ingredientes

• 500g de Carne Picada 
• 6 Fatias de Payo do Lombo (usei Beira-Lamego)
• 10 Fatias de Queijo Flamengo
• 100g de Espinafres (previamente cozidos e temperados com sal)
• 80g de Tâmaras (s/caroço e cortadas aos bocadinhos)
• Pão Ralado q.b.
• 2 Ovos 
• Salsa Fresca q.b. (usei Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b. (usei Azeite Castelo de Marvão)
• Sal Marinho q.b. (usei Tavira Sal)
• Noz Moscada q.b. (usei Suldouro)
• Alho Picado q.b. (usei Suldouro)
• 5 Pimentas Moinho q.b. (usei Suldouro) 
• Cominhos moído q.b. (usei Suldouro) 
• 1 emb. de Massa Folhada de Compra
• 1 ovo p/ pincelar

• Papel de Alumínio

Preparação 

• Coloque num recipiente fundo a carne picada. Junte o azeite, os ovos, a salsa e os temperos. Misture bem. Por ultimo junte pão ralado ate que todos os ingredientes se fundem e consiga formar uma bola de carne. Reserve.
• Coloque, sobre uma superfície lisa, o papel de alumínio esticado (não corte), sobre o mesmo coloque a carne e estique com as suas mãos, ate formar um rectangulo, ligeiramente fino. 
• Recheie com o Payo do lombo, o queijo, os espinafres (cozidos e temperados com sal e bem escorridos) e as Tâmaras (s/caroços e cortadas aos bocadinhos).

• Enrole cuidadosamente.
• Forre com papel de alumínio o tabuleiro do forno, coloque o rolo com o papel de alumínio e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30minutos. 
• Quando estiver pronto, retire o papel de alumínio, deixe arrefecer um pouco e cuidadosamente coloque a massa folhada e pincele com ovo. Leve ao forno a 180ºC, ate alourar.
• Sirva acompanhado de uma saladinha e um Arroz Aromático Bom Sucesso. 

Bom apetite ;)

Este prato contou com a parceria de grandes

marcas Portuguesas

 

Obrigada pela confiança

Rolo de Carne Picada c/ Queijo, Fiambre, Alheira e Massa Folhada

Bom Dia!

Rolo de Carne Picada

 c/ Queijo, Fiambre, Alheira e Massa Folhada

Ingredientes

• 500g de Carne Picada 
• 1 Alheira Extra (usei Beira-Lamego)
• 10 Fatias de Queijo Flamengo
• 5 Fatias de Fiambre de Peito de Frango
• Pão Ralado q.b.
• 2 Ovos 
• Salsa Fresca q.b. (usei Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b. (usei Azeite Castelo de Marvão)
• Sal Marinho q.b. (usei Tavira Sal)
• Noz Moscada q.b. (usei Suldouro)
• Alho Picado q.b. (usei Suldouro)
• 5 Pimentas Moinho q.b. (usei Suldouro) 
• Cominhos moido q.b. (usei Suldouro) 
• 1 emb. de Massa Folhada de Compra

• Papel de Alumínio

Preparação 

• Coloque num recipiente fundo a carne picada. Junte o azeite, os ovos, a salsa e os temperos. Misture bem. Por ultimo junte pão ralado ate que todos os ingredientes se fundem e consiga formar uma bola de carne. Reserve.
• Coloque, sobre uma superfície lisa, o papel de alumínio esticado (não corte), sobre o mesmo coloque a carne e estique com as suas mãos, ate formar um rectangulo, ligeiramente fino. 

• Recheie com o fiambre, o queijo e a alheira.

• Cuidadosamente, enrole.

• Forre com papel de alumínio o tabuleiro do forno, coloque o rolo com o papel de alumínio e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30minutos. 
• Quando estiver pronto, retire o papel de alumínio, deixe arrefecer um pouco e cuidadosamente coloque a massa folhada a volta. Leve ao forno a 180ºC, ate alourar (se quiser pode pincelar com ovo).
• Sirva acompanhado de uma saladinha e um Arroz Branquinho. 

 

Arroz Branquinho 

Ingredientes

• 350g de Arroz Carolino (usei Bom Sucesso)
• 50g de Azeite (usei Azeite Castelo de Marvão)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 knorr de galinha
• Sal Marinho q.b. (usei Tavira Sal)
• 1lt de Agua

Preparação
Thermomix/Bimby

• Coloque no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite, triture 5seg/vel5. Refogue 4min/varoma/vel1.
• Pese o Arroz no cesto, junte o refogado, sal marinho e o knorr. Reserve.
• Coloque 1lt de agua no copo e adicione o cesto, programe 20min/100ºC/vel3.

 


Bom apetite ;)

 Esta receita contou com a parceria de 

grandes marcas Portuguesas.

Obrigada pela confiança

Rolo de Carne Picada Recheado acompanhado de Arroz Agulha Bom Sucesso

Bom dia!

Estes dias tem sido uma tortura, 

hora vem sol, hora vem chuva...hora ta calor, hora ta frio,

enfim... já nem se pode contar com o tempo!

Ao menos a memoria que nunca me falhe!

As vezes ja me atraiçoa, mas ainda por breves momentos!

 

Antes de começar a trabalhar como Oficial de Carnes Especializada, eu comprava a maior parte dos alimentos já prontos para consumo. Os Rotis por exemplos comprava prontinhos a ir ao forno.

Quando comecei a trabalhar, entrei logo no mundo da Carne e o bichinho do saber começou a entrar em acção, sabe mesmo bem aprender cada vez mais, e sempre ouvi dizer que o Saber não ocupa lugar.

Então tudo o que podia "levar" para casa e tornar as minhas refeições mais originais possíveis eu fazia!

Comecei pelo mais simples, saber todo o que podia fazer com uma só peça de carne!

Saber para que serve e onde ficaria mais tenra. Saber que há peças que feitas e cortadas de modo errado podem ter um fim trágico!

Claro que isto tudo não se aprende no primeiro dia, mas sim ao longo de uma vida!

Quando mudei de emprego para o El Corte Inglês e aceitei fazer parte de uma nova aventura, todo o que eu pensava saber, ainda faltava muito mais!

Então aprendi novas culturas, novos cortes e aprendi que num simples prato pode ter um requinte adequado!

Quando dei por mim já entrava no mundo da imaginação sem me aperceber.

Quando pegava num pedaço de carne, e sabendo para quê que servia, imaginava como ficaria a refeição!

Então sempre tive o cuidado de ser profissional e de mostrar como era simples preparar em casa cada refeição!

Ao longo de muitas formações a maior de todas foi a pratica que tive em ter dois empregos totalmente diferentes mas com objectivos parecidos!

Os Rotis nunca mais os compro feitos, faço tudo em casa, se precisar ate a carne pico! Quando estou sem muito tempo entao opto por um Roti de Carne picada, compro a carne ja picada e o resto...

...é mãos a obra!

Espero que gostem...

Ingredientes p/ o Rolo

• 800g a 1kg de Carne picada mista (600g de carne de Novilho e 200g de Carne de Porco)
• 100g de Azeitona verde s/ caroço
• 100g de cenoura ralada (ou inteira, rala na bimby 5seg/vel5)
• meia cebola picada
• 2 ovos
• azeite q.b.
• Alho moido q.b.
• Salsa picada q.b.
• Pouco Sal q.b.
• Noz moscada q.b.
• 5pimentas moinho q.b.
• Pao Ralado q.b.
• 12 fatias de Filete Afiambrado ( ou Fiambre de Peru ou normal)
• 12 Fatias de Queijo Flamengo
• 8 Fatias de Payo York

Ingredientes Arroz de Legumes 

• 250g de Arroz Agulha Bom Sucesso
• meia cebola
• 2dentes de alho
• sal q.b.
• 100g de Legumes ultracongelados (cortados para jardineira)
• 1lt de Agua
• 1knorr de galinha
• 40g de Azeite

Preparação do Rolo

• Coloque a carne picada num recipiente, regue com azeite e coloque os dois ovos.

•  Com as mãos bem lavadas, misture a carne, espalme, coloque as azeitonas aos bocadinhos, a cenoura ralada  e tempere bem, misture e sempre que necessário coloque o pão ralado ate conseguir formar uma bola!
• Deixe repousar 30min.

• Numa superfície lisa coloque uma folha de papel de alumínio e coloque a carne, bem espalmada em forma de um rectângulo.

•  Coloque uma camada de Filete Afiambrado (ou Fiambre), de seguida o queijo e por ultimo o payo.

•  Feche cuidadosamente.

 

•  As extremidades, feche para não sair o recheio.

•  Enrole no papel alumínio, pique um pouco com um garfo, forre uma assadeira com papel de alumínio e leve a forno a 200º, cerca de 30min.

 

•  Prepare o Arroz na Bimby

Preparação do Arroz

• Coloque na Bimby a cebola, os dentes de alho e o azeite, pique 5seg/vel5. Refogue 5min/varoma/vel1.
• De seguida pese o arroz no cesto, coloque o refogado em cima, tempere com sal e junte os legumes. No copo coloque 1lt de agua, o knorr e introduza o cesto, programe 20min/100º/vel3.

• Sirva junto com o Rolo.

 

Bom apetite :)

Nota: Passatempo 1º Aniversário do Blogue e Pagina.
http://entretachosebimby.blogspot.pt/2013/05/1-aniversario-blogue-e-pagina.html
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