Frango no Forno com Limão, Alecrim, Cebola Roxa e Pimenta Rosa

Boa Tarde!

Gosto muito de fazer frango no forno.

Esta receita é muito simples e deve ser preparada com calma

é uma receita muito saborosa, mas 

precisa do seu tempo para ficar perfeita.

Uma sugestão digna de um Domingo perfeito.

Ingredientes

Frango Assado

• 1 Frango Pequeno Inteiro
• 1 Cebola Roxa 
• 1 Ramo de Alecrim fresco ( usei Aromáticas Vivas)
• 6 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro (usei Suldouro)
• Pimenta Roxa q.b.
• Azeite q.b. (usei Azeite Castelo de Marvão)
• Sal Marinho q.b. (usei by Necton)
• 1 Cerveja 0.33
• 1 limão Inteiro
• Noz moscada, 5pimentas moinho, pimentão doce, alho e salsa q.b. (usei Suldouro)

Preparação 

• Numa assadeira de barro coloque a Cebola as Rodelas (com a casca), 3 dentes de alho (com a casca, "calcados"), o ramo de Alecrim (bem lavado), a folha de Loura e a pimenta roxa.

• De seguida coloque um fio de Azeite.

• Num recipiente pequeno faça uma boa marinada, com Azeite, 3dentes de alho picados, 5pimentas moinho, noz moscada, pimentão doce, sal e alho e salsa q.b. misture bem.
• De seguida, pincele bem o frango com a marinada, por dentro e por fora. Coloque-o na assadeira, por cima do preparado. Regue-o com a cerveja, corte o limão ao meio e coloque metade do limão dentro e regue com o sumo da outra metade. Por fim, coloque o que restou da marinada por cima do frango. 

 

• Pré-aqueça o forno a 200º.
• Tape o frango com papel de alumínio e leve ao forno, cerca de 1hora, ou ate estar pronto.
• A meio verifique o tempero, se necessário acrescente sal. Quando estiver quase pronto retire o papel de alumínio e deixe alourar.

• Sirva com um Arroz de linguiça. 

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Arroz de Linguiça

Ingredientes 

• 300g de Arroz Carolino (usei Bom Sucesso)
• 3 dentes de alho
• Meia Cebola
• 50g de Azeite (usei Azeite Castelo de Marvão)
• 1lt de Agua
• 1 Knorr de Galinha
• Sal Marinho q.b. (usei by Necton)
• 1 linguiça (usei Beira-Lamego)

Preparação
Thermomix/Bimby

• No Copo coloque os dentes de alho, a meia cebola e o Azeite Castelo de Marvão pique 5seg/vel5. 
• De seguida refogue, 5min/varoma/vel1.
• Pese o Arroz e junte o refogado, a linguiça cortada aos bocados e o sal, introduza a agua no copo e o Knorr, coloque o cesto no copo e programe 20min/100º/vel3.

 
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Bom apetite :)

Este prato contou com a parceria de 

grandes marcas Portuguesas.

Obrigada pela confiança.

Pernas de Frango Recheadas Com Alheira acompanhadas de Arroz Agulha de Cenoura Bom Sucesso

Bom dia!

Muitas são as receitas que me falta colocar no blog,

e muitas mais as que tenho em lista para testar...

...tenho de arranjar um bom tempo a ver se consigo colocar todo em ordem,

mas é bem dificil, porque todos os dias aparece mais uma aventura...

Estas maravilhas que hoje apresento é um clássico na minha cozinha, 

tinha ideia que ja tinha postado esta receita mas afinal nao...

...então decide que nao podia faltar mas boa refeiçao 

que tivesse em comum o bom paladar português!

Espero que gostem...

Ingredientes 

• 3 Pernas de Frango ( ou mais a gosto)
• 1 Alheira
• Sumo de 1Limao
• 5pimentas moinho
• Azeite qb.
• Manteiga Liquida q.b.
• Sal q.b
• 5dentes de alho medios
• Salsa picada q.b.
• Pimentão Doce 
• meia cerveja

• 300g de Arroz Agulha Bom Sucesso 

• meia cebola
• 2dentes de alho
• 1knorr de galinha
• 1cenoura
• 1l de agua
• sal q.b.
• 50g azeite

• Fio de Cozinha
• Palitos pequenos demolhados em agua (mais ou menos 6)

Preparação das Pernas de Frango

• Corte as Pernas de Frango a meio, separe a coxa da ante-coxa (perninha), retire o coto das perninhas.

•  Agora as coxas abre rente ao osso, retira o osso e reserve. As perninhas tem de cortar a ponta junto a cartilagem e raspar junto ao osso, ate onde existia o coto (o osso sai facilmente e a perninha fica direitinha).
• Corte a Alheira a Meio e depois a meio novamente na Horizontal. Retire a pele e corte aos bocados mais ou menos de 2cm cada.

• Recheie as coxas, espalme a alheira e feche no mesmo sentido do osso. Coloque com a pele virada para cima e feche com o fio fazendo uma cruz. 
• Recheie as perninhas com a Alheira, feche com os palitos demolhados em agua.
• Coloque-as numa assadeira de barro.

• Regue com azeite, tempere com os alhos, 5pimentas moinho, Sal, salsa picada, sumo de 1limao, pimentão doce e meia cerveja.

•  Coloque manteiga liquida por cima.

•  Pré-aqueça o forno a 200ºC, leve a forno tapado com papel de alumínio, durante mais ou menos 45min.
• Quando estiver quase pronto retire o papel de alumínio e deixe alourar.

Prepare o Arroz

• No copo bimby coloque a cebola, os alhos, a cenoura e o azeite pique 5seg/vel5. Refogue 5min/varoma/vel1.
• Pese o Arroz Agulha Bom Sucesso coloque o refogado em cima do arroz tempere com sal e no copo introduza a agua e o knorr, junte o cesto ao copo e programe 20min/100º/vel3.
•  Sirva junto com as Pernas Recheadas com Alheira

Bom apetite :)
 

Frango Recheado

Bom dia!

Eu Adoro inovar na cozinha e nada mais facil que inovar junto com aquilo que vamos aprendendo!

Eu agr tenho outro tipo de trabalho mas durante muitos anos fui 

Oficial de Carnes Especializada

e adorava o que fazia, conhecer as carnes, o corte, o nome e como deveriam ser utilizadas para poder saborear cada dentada...

Uma das épocas mais polémicas no Supermercado é mesmo a época Natalícia

Neste período é o caus, trabalhamos que nem feras...mas curiosamente era a época que mais gostava pela variedade do que vendíamos...

Uma das coisas mais pedidas, nao so no Natal, era o Frango recheado!

 Eu faço a minha maneira mas a ideia veio de lá! :)

Ingredientes Frango

• 1 Frango Inteiro ( Eu desossei, pode pedir desossado)
• 11 Fatias de Bacon 
• 6+1 Fatias de Queijo
• 3+1 fatias de payo 
• Fio 
• leite (usei magro)
• 1limao
• sal q.b.
• 5pimentas moinho q.b.
• alho e salsa picado q.b. 

Ingredientes Recheio para 3frangos

• 800g de carne de novilho picada
• 200g de castanhas congeladas cortadas aos bocadinhos 
• 60g de chouriço cortado aos bocadinhos
• miudos dos frangos cortados aos bocadinhos
• 100g de sultanas (opcional)
• 2ovos
• 30g +/- de azeite
• pao ralado q.b.
• noz moscada q.b.
• alho picado q.b.
• salsa picada q.b.
• 5pimentas moinho q.b.
• Sal fino (na hora de rechear)

Preparaçao do Recheio

• Coloque todos os ingredientes num recipiente ( excepto o sal) e misture bem o pao ralado é colocado ate deixar de ficar o recheio colado a mao! 
•  Pode e deve dividir em 3 e congele separadamente.

 

Preparaçao de vespera do frango

• Desosse o frango!
• Tempere com o leite, o sumo do limao, sal e os temperos e deixe a marinar...pelo menos 3horas.

•  Depois de temperado coloque o frango a escorrer um pco e prepare todo para rechear!

•  Nota : Se o recheio estiver congelado coloque a descongelar naturalmente de véspera! Pode ( que é o que normalmente faço) preparar o recheio e o frango e congelar ja recheado ou separadamente!

•  De seguida, depois de tar td preparado, vamos começar a preparar o frango. abra um pco o recheio e tempere com um pco de sal fino, volte a formar uma bola!

•  1º lugar colocar cerca de 5tiras de bacon sobrepostas e o recheio no meio.

•  2º lugar : Colocar sobre o recheio as fatias de queijo.

• 3º lugar: colocar as 3 fatias de payo.

•   4º Lugar: Enrole uma fatia de queijo junto de uma de payo e parta a meio, coloque dentro de cada perna de frango. Depois coloque o frango por cima com o cuidado de ficar com o formato do frango, lardeado com as restantes fatias de bacon e passe o fio para fecha-lo.
• Para passar o fio é mais ou menos assim...passe o fio ao longo do bacon e feche, nao corte, depois com cuidado passa o fio para a parte de baixo do frango e vá enrolando, nao aperte muito mas um pco, no final de enrolar o fio passe novamente por cima do fio por duas x e feche com um nó! 

   

• Numa assadeira faça um manto com azeite, cebola e alho...pode assar junto com as batatas e ai tempere as batatas primeiro e depois coloque o frango a meio...pode barrar com banha de porco ou com manteiga...eu coloquei manteiga. Coloque a meio forno e se assado de forma tradicional, dos dois lados, coloque uma folha de aluminio por cima para nao queimar, mais ou menos o forna a 200º cerca de 1hora tapado...passado essa hora faça o teste do palito, ou seja, o palito tem de entrar facilmente e sair limpo! Destate e deixe ganhar cor...coloque manteiga novamente por cima so frango! 

•  Sirva com batata assada e uma saladinha, pode acompanhar tb com arroz branco.

Nota: para a proxima semana vou tentar trazer aki a receita das minhas batatas assadas, na hora nao consegui tirar mais fotos! :)

Bom apetite :)


  

Frango Com cerveja

Humm...

Yummi, Yummi...

Nem palavras tenho para descrever o bom sabor que saboreei...

Ingredientes 

• 4 Pernas de Frango (ou 1frango)
• 3dentes de alho
• 30g de azeite
• 2 cervejas (de 33ml) ou 3Minis (de 20cl)
• 1 colher de sopa de sopa instantânea de cebola
• 1 folha de louro
• Pimentao Doce q.b.
• Sumo de 1 limao q.b.
• Salsa q.b.
• Sal e Piripiri q.b.
• 5 pimentas Moinho q.b.

Preparaçao

•  Arranje o Frango, corte-o em pedaços e deite-os numa bacia. Descasque os alhos, junte-os ao frango, adicione o sumo de limão, a sopa de cebola, as cervejas, uma pitada de pimentão doce, a folha do louro, a salsa, tempere com sal e piripiri e junte o azeite. Envolva e deixe marinar durante, pelo menos, 30min.

• Disponha depois o frango escorrido no recipiente para cozinhar a vapor e deita a marinada no copo. Encaixe por cima o recipiente de vapor, feche e programe Varoma/40min/vel2.

• Coloque o Frango numa assadeira, regue-o com a mistura do copo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC ate que fique douradinho. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.

• Sirva acompanhado com arroz, uma batatinha frita e ou salada!

Bom apetite ;)

Fonte : Revista TRC de Novembro de 2012 (com algumas alterações!)

Massa Macarronete Gratinada com Frango Churrasco com um toque Natas de cogumelos Porcinis

Bom dia!

E que tal uma massinha saborosa com um toque de cogumelos Porcinis ...

Humm...delicia...

Ingredientes 

• Massa macarronette GE q.b
• Frango Churrasco (resto)
• 6 fatias de queijo
• queijo ralado
• 1 pacote de Natas com Cogumelos Porcinis
• 1 pacote de natas 

• Sal 
• 5 pimentas de moinhos
• Salsa e alho picado
• Pao ralado
• Azeite q.b.
• Manteiga liquida q.b

 Preparaçao

• Num tacho coloque a massa a cozer com sal e um fio de azeite

•  Desfie o frango churrasco.

• Quando a massa tiver cozida, cue a massa, junte o frango, as natas e os temperos..
• No lume mexa bem ate as natas engrossarem um pco...
• Numa assadeira  coloque uma camada do preparado da massa e tape com o queijo...

•  De seguida e por cima do queijo coloque a restante massa!

•  Coloque pao ralado.

•  Por cima do pao ralado coloque o queijo ralado.

•  Vai a gratinar ao forno a 200º e ate que forme uma camada crocante. 

Nota : O aspecto pode ser comprometedor mas acreditem fica mto bom!
Fica com um sabor magnifico e uma textura crocante.


Bom apetite ;)