Bom dia!
Tenho o gosto de informar que o "Entre Tachos e Bimby" e a "
Beira-Lamego"
iniciaram parceria.
Um segredo Herdado da Terra
História
Um Segredo Herdado da Terra
Pertencente a uma família que, há mais de 100 anos, mantém a tradição
na elaboração dos famosos presuntos e enchidos da Região de Lamego, a
génese daquilo que hoje é a BEIRA LAMEGO remonta a 1965, ano da fundação
duma pequena salsicharia, a “Casa Sete Irmãos Unidos”, que pretendia
dar corpo e continuidade as tradições e segredos herdados das anteriores
gerações da Família.
Impulsionados pelo seu êxito e encorajados pela aceitação que os
seus produtos tiveram junto dos consumidores e de vastíssimos clientes
da região de Lamego e circunvizinhas, esta pequena empresa empenha-se
então num processo de crescimento e de alargamento da sua gama de
produtos e dos seus horizontes geográficos, e radica-se na pequena
aldeia de Mondim da Beira (Tarouca, a escassos quilómetros de Lamego),
terra natal dos seus fundadores, onde nos anos seguintes, desenvolve
paulatinamente a sua capacidade de produção e de serviço, integrando
sucessivamente, cada vez mais sectores (necessários a garantia dos seus
elevados padrões de qualidade e exigência), e melhorando continuamente
os métodos e capacidades da produção.
Mais de 45 anos volvidos, a
BEIRA LAMEGO e hoje uma complexa Organização, integrada por distintas
valências (produção agrícola e pecuária, abate, transformação,
distribuição centralizada e comercialização em todo o país), mas onde,
apesar da sua dimensão, continuam a ser válidos os princípios da sua
fundação: uma empresa onde a união dos métodos tradicionais e dos
segredos herdados da terra se alia a tecnologia dos nossos tempos para
garantir os melhores padres de qualidade, preservando sempre a
autenticidade dos sabores da serra.
A Origem dos Sabores Tradicionais
Só numa região privilegiada pela riqueza
natural e bafejada por condições micro climáticas “sui generis” - os
contrafortes das serras da Nave e Montemuro, que se prolongam pelo
planalto de Leomil - é possível encontrar a conjugação dos factores
ideais para o desenvolvimento de gado de várias espécies, destacando o
porcino com tradição - multissecular.
Fazendo jus a esta envolvente, a BEIRA LAMEGO tem
assegurada, desde há alguns anos, uma das condições de base para a
produção dos melhores presuntos e enchidos tradicionais: a existência
das melhores matérias-primas.
Nas Terras do Demo, terras frias a mais de 1.000
metros de altitude, na Quinta do Furanho, Serra de Leomil, são criados
ao ar livre os animais que, pelas características advindas destas
condições naturais e pelo cuidado posto no seu crescimento, vão estar na
origem do sabor único dos produtos BEIRA LAMEGO. Junta-se a isto o
segredo bem guardado das antigas receitas e a vontade colectiva de... fazer bem feito!
A Natureza do Fabrico Artesanal
A arte da preservação dos sabores tradicionais consegue-se com
um profundo conhecimento dos processos e da natureza do fabrico
artesanal
É isso que diariamente é feito na BEIRA LAMEGO. Hoje, já aliado a
novas técnicas e colocando ao serviço deste objectivo os últimos avanços
tecnológicos
. Mas continuando a dominar e a ter presente o conhecimento
transmitido ao longo de muitas gerações, e as formas ancestrais de
resolver problemas cientificamente complexos, mas que, desde há longos
séculos, foram sendo resolvidos de forma correcta e natural, como o
provam a importância do domínio das especiarias na ldade Media, ou os
desafios à conservação dos alimentos dos homens dos Descobrimentos.
Sempre
nesta perspectiva, a BEIRA LAMEGO concede especial atenção à forma como
produz e elabora os seus produtos, no respeito dos melhores conceitos
de qualidade, mas com a responsabilidade da preservação dos sabores e da
riqueza do mais genuíno fabrico artesanal.
O Legado dos Romanos
Os presuntos de Larnego e os enchidos tradicionais aqui
produzidos remontam documentalmente- pelo menos - ao tempo dos Romanos, e
a época da sua ocupação, em que estanciaram por estas terras. Receitas
do passado - com a responsabilidade que tal representa, na manutenção da
tradicionalidade e do mais puro sentir português - merecem, por parte
da BEIRA LAMEGO, um tratamento e um cuidado que não podem deixar
indiferente quem tem por missão transmitir os sabores da ancestralidade e
a preservação da nossa diferença, de onde ressaltam obviamente os
maiores cuidados higio-sanitários.
A cura que também passa pelos fumeiros tradicionais, a
utilização de lenhas especificas na sua fumagern, a observação dos
necessários períodos de repouso e o respeito pelas mais elementares
regras de preparação natural, resultam num notável equilíbrio de aromas e
num requinte complexo, de harmoniosos e inigualáveis sabores.
É este legado de tradição que está presente em toda a gama de produtos BEIRA LAMEGO, ciosamente guardado durante muitas décadas.
Os Produtos Comercializados
Para além de bem conhecida pelos seus produtos mais emblemáticos
entre os quais o Presunto Tradicional e as Alheiras de Lamego, os
Fiambres de qualidade superior, os salpicões, as moiras, as linguiças e
farinheiras regionais, as morcelas D. Adília e as chouriças camponesas, a
BEIRA LAMEGO põe ainda à disposição dos seus distintos Clientes, umn
vasto grupo de produtos de requinte e delicadeza, especialmente
dedicados aos... apreciadores.
Desde uma fina gama de “patês”
campestres, as delicias das pastas finas e mortadelas, as melhores
especialidades de salsicharia, a escolha é extensa e rica, e ainda
complementada por outras delicadezas também por si distribuídas e
ostentando a sua Marca: azeite virgem e azeitonas, pão artesanal,
queijos requintados e os vinhos, de sua própria produção, através das
melhores vinhas situadas na Região do vale do Varosa. Estes vinhos,
realizados segundo as melhores técnicas e com a ciência dos melhores
enólogos, prestigiam a sua região de origem, e ostentam já vários
prémios e honrosas menções.
Toda esta dimensão confere seguramente ao
grupo BEIRA LAMEGO um merecido prestígio e admiração, que o transformam
em verdadeiros “especialistas da qualidade”, tanto em Portugal como
além fronteiras.
O Testemunho de uma Grande Rede
Do mérito reconhecido – em quase todo território
português - a Beira Lamego justifica a excelência e o sabor dos seus
produtos, da sua própria filosofia e organização empresarial. Sempre
empenhada na construção da qualidade final, em todas as fases do
processo de produção, a BEIRA LAMEGO constitui hoje, urna grande rede
integrada por pessoas qualificadas e equipada com os melhores recursos,
quer materiais, quer humanos. É esta vasta equipa que faz chegar, a
todos os pontos e nas melhores condições, a excelência e o prazer dos
sabores tradicionais e o aconchego das antigas receitas, corno o
testemunho de uma grande equipa que diariamente se esforça para produzir
a seu melhor.
Estou ansiosa por começar a realizar receitinhas para partilhar com vocês.
