Bife de Novilho recheado, com molho de sopa de rabo de Boi, feito ao vapor

Boa Tarde!

Adoro esta receita...

...antes fazia grelhado e tambem ficava uma delicia...

...mas agr com a bimby faço ao vapor e é mais saudável e igualmente saboroso.

Ingredientes

• 6 Bifes de Novilho finos ( fiz com 3)(usei Bifes do Acem)
• 6 ovos (fiz com 3)
• 3 a 6 fatias de queijo
• 3 a 6 fatias de fiambre 
• 3 a 6 fatias de payo
• 1 PAcote de sopa de Rabo de Boi
• 1Cebola (usei meia)
• 2Dentes de Alho
• 20g Azeite
• 1l de Agua
• sal e pimenta q.b
• Palitos (molhe em agua pa ser mais facil espetar)
• 1 limao!

Preparaçao Bimby

1. Tempere os Bifes e recheie

• Tempere os Bifes com sal, pimenta e limao.
• Deixe repousar cerca de 30min. Enquanto isso coza os ovos.
• Depois de cozidos os ovos, recheie os bifes. Coloque em cada bife 1fatia de fiambre, outra de queijo e por fim uma de payo...de seguida coloque o ovo enrole e coloque os palitos para fechar.

1.  Coza os Ovos

• Coloque o copo de rede no copo junte os ovos e agua até cobrir e programe varoma/25min/vel2 .
• Retire os ovos e coloque-os em agua fria para arrefecerem.
• Depois descasque-os,disponha um ovo sobre cada bife e coloque no recipiente da varoma.

• Eu cozi os ovos a parte num tacho pequenino por 20min. Enquanto fazia o arroz na bimby.

1.  Prepare o molho e os bifes recheados

• Coloque no copo a cebola e os dentes de alho e programe 5seg/vel 5
• Junte o Azeite e programe 5min/100ºC/vel minima invertida.
• Adicione depois a sopa de Rabo de Boi e a Agua, encaixe por cima o recipiente varoma, com os bifes e programe 40min(Eu pos 30)/varoma/vel2
•  Verifique se os bifes esta bem cozinhados, se necessario pode programar mais 10min/varoma/ve2 retire-os do recipiente, disponha-os num prato fundo, regue-os com a mistura e sirva-os a gosto acompanhados com arroz ou puré de batata.

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Preparação tradicional

• Temperar os bifes...
• Fazer o arroz...
• Cozer os ovos...
• Enrolar os bifes...
• Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho... Deixe refogar um pco e adicione os bifes...
• Tenha em atenção, numa tigela colocar um pco da agua e dissolver a Sopa de Rabo De Boi...
• Coloque o restante da agua no refogado e depois junte o preparado anterior...
• Deixe refogar pelo menos 20min e verifique se os bifes ja estao refogados...
• Terminado o tempo de refogado...coloque os bifes num prato fundo e passe a varinha magica no molho...
• Sirva acompanhado de arroz ou puré de batata!

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Nota: Pode fazer com 3 ou 4 Bifes os ingredientes sao os mesmo para o molho. Se sobrar molho pode congelar e voltar a usar... até um simples bife grelhado...ou para temperos...Para tempero convém congelar em pequenas doses pode ser numa cuvete de gelo...

Bom apetite ;)

Escangalhada de Maça

Bom dia!

Cada dia que passa gosto mais de me aventurar na cozinha...

Hoje trago uma receita que pode ser usada todo o ano e claro na época Natalícia...

...um sabor altamente delicioso!

Bom apetite :)

Ingredientes  para a massa

• 450g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar. (usei 500g tipo 65 Espiga)
• 70g açucar, mais q.b. p/ decorar
• 2tiras de casca de laranja, so a parte laranja ( num usei casca de tangerina e noutro usei casca de 1 laranja)
• 130g de Leite (usei gordo)
• 70g de manteiga, mais q.b. p/untar (usei vaqueiro)
• 3 gemas de ovo (usei M)
• 25g de Fermento de padeiro fresco (usei 1 saqueta de fermento seco cerca de 11g mas pode colocar só 5.5g menos é que nao nem mais de 11g)
• 30g sumo de laranja
• 20g de vinho do porto (usei 40g)
• 1pitada de Sal
• 1 gema de ovo p/ pincelar ( usei 1ovo)

• Manteiga e farinha q.b. 

Ingredientes Recheio 

• Ovos Pobres
  • 5 ovos
  • 250 gr, de açúcar
  • 150 gr. de água
• 3 maças 
• 100g de sultanas 
• 2 colheres de sopa de Aveia
• 2 colheres de sopa de Canela 

Preparaçao da massa na Bimby

• Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese a farinha e reserve.
• Coloque no copo o açucar e a casca de laranja e pulverize 15seg/vel9.
• Adicione o leite e a manteiga e bata 1min/37ºC/vel4
• Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do porto e envolva 5seg/vel3.
• De seguida misture 1min/vel3 e adicione a farinha reservada, lentamente, através do bocal da tampa.
• Adicione o sal e amasse 3min/velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que nao fica agarrada ás paredes do copo. Se nao for o caso, polvilhe de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 
• Coloque num recipiente a levedar ate dobrar o volume, tapado com um pano e uma toalha de cozinha.

• Encanto espera pela levedação faça os ovos pobres !

Preparaçao dos Ovos Pobres

• Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
• Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete).
• Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
• Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
• Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.
• Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos, mas comigo fica sempre no ponto em 5 minutos).

•  Deixe arrefecer e encanto isso prepare o resto do recheio... descasque e corte as maças pequeninas, junte a Aveia e a canela, mexa bem. Reserve.

•  Depois de levedada a massa, numa superfície polvilhada por farinha, estique a massa em forma de rectângulo...por cima coloque os ovos pobres e de seguida a mistura da maça.

•  De seguida enrole em forma de tarte e corte mais ou menos com dois dedos de espessura.

•  Coloque sobre a assadeira do forno (preta) uma folha de papel vegetal! Depois barre com manteiga ou spray e colocas outra folha de papel vegetal por cima...forme uma "trança". Deixa levedar a segunda vez, tapada com um pano e uma toalha pelo menos 30min... Pincela com ovo e coloca açucar humificado e leve ao forno com uma assadeira pequena com agua para criar humidade!
• Primeiro coze por baixo ate dobrar o volume e depois coze pelos dois lados...

Polvilhe com Açucar em pó.

 Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/12/escangalhado-de-maca.html
Com ateraçoes na massa e na preparaçao mas sem duvida a ideia partiu da minha kida Sandra :)

Bom apetite :)

Frango Recheado

Bom dia!

Eu Adoro inovar na cozinha e nada mais facil que inovar junto com aquilo que vamos aprendendo!

Eu agr tenho outro tipo de trabalho mas durante muitos anos fui 

Oficial de Carnes Especializada

e adorava o que fazia, conhecer as carnes, o corte, o nome e como deveriam ser utilizadas para poder saborear cada dentada...

Uma das épocas mais polémicas no Supermercado é mesmo a época Natalícia

Neste período é o caus, trabalhamos que nem feras...mas curiosamente era a época que mais gostava pela variedade do que vendíamos...

Uma das coisas mais pedidas, nao so no Natal, era o Frango recheado!

 Eu faço a minha maneira mas a ideia veio de lá! :)

Ingredientes Frango

• 1 Frango Inteiro ( Eu desossei, pode pedir desossado)
• 11 Fatias de Bacon 
• 6+1 Fatias de Queijo
• 3+1 fatias de payo 
• Fio 
• leite (usei magro)
• 1limao
• sal q.b.
• 5pimentas moinho q.b.
• alho e salsa picado q.b. 

Ingredientes Recheio para 3frangos

• 800g de carne de novilho picada
• 200g de castanhas congeladas cortadas aos bocadinhos 
• 60g de chouriço cortado aos bocadinhos
• miudos dos frangos cortados aos bocadinhos
• 100g de sultanas (opcional)
• 2ovos
• 30g +/- de azeite
• pao ralado q.b.
• noz moscada q.b.
• alho picado q.b.
• salsa picada q.b.
• 5pimentas moinho q.b.
• Sal fino (na hora de rechear)

Preparaçao do Recheio

• Coloque todos os ingredientes num recipiente ( excepto o sal) e misture bem o pao ralado é colocado ate deixar de ficar o recheio colado a mao! 
•  Pode e deve dividir em 3 e congele separadamente.

 

Preparaçao de vespera do frango

• Desosse o frango!
• Tempere com o leite, o sumo do limao, sal e os temperos e deixe a marinar...pelo menos 3horas.

•  Depois de temperado coloque o frango a escorrer um pco e prepare todo para rechear!

•  Nota : Se o recheio estiver congelado coloque a descongelar naturalmente de véspera! Pode ( que é o que normalmente faço) preparar o recheio e o frango e congelar ja recheado ou separadamente!

•  De seguida, depois de tar td preparado, vamos começar a preparar o frango. abra um pco o recheio e tempere com um pco de sal fino, volte a formar uma bola!

•  1º lugar colocar cerca de 5tiras de bacon sobrepostas e o recheio no meio.

•  2º lugar : Colocar sobre o recheio as fatias de queijo.

• 3º lugar: colocar as 3 fatias de payo.

•   4º Lugar: Enrole uma fatia de queijo junto de uma de payo e parta a meio, coloque dentro de cada perna de frango. Depois coloque o frango por cima com o cuidado de ficar com o formato do frango, lardeado com as restantes fatias de bacon e passe o fio para fecha-lo.
• Para passar o fio é mais ou menos assim...passe o fio ao longo do bacon e feche, nao corte, depois com cuidado passa o fio para a parte de baixo do frango e vá enrolando, nao aperte muito mas um pco, no final de enrolar o fio passe novamente por cima do fio por duas x e feche com um nó! 

   

• Numa assadeira faça um manto com azeite, cebola e alho...pode assar junto com as batatas e ai tempere as batatas primeiro e depois coloque o frango a meio...pode barrar com banha de porco ou com manteiga...eu coloquei manteiga. Coloque a meio forno e se assado de forma tradicional, dos dois lados, coloque uma folha de aluminio por cima para nao queimar, mais ou menos o forna a 200º cerca de 1hora tapado...passado essa hora faça o teste do palito, ou seja, o palito tem de entrar facilmente e sair limpo! Destate e deixe ganhar cor...coloque manteiga novamente por cima so frango! 

•  Sirva com batata assada e uma saladinha, pode acompanhar tb com arroz branco.

Nota: para a proxima semana vou tentar trazer aki a receita das minhas batatas assadas, na hora nao consegui tirar mais fotos! :)

Bom apetite :)


  

Iogurte cremoso de Banana

Boa Tarde!

Adoro bananas mas nao posso comer mto...

...entao volta e meia ficam maduras e nao gosto delas assim...

...prefiro fazer sobremesas e desta x fiz iogurte!

Cremoso e de banana...

Bem bom! 

Ingredientes

• 1 Banana grande (ou duas pequenas)
• 80 g. de açúcar
• 800 g. de leite (usei magro)
• 30 g. de leite em pó
• 1 Pacote de natas ( 200g)
• 1 Iogurte de aroma de banana

Preparação Bimby 

• Colocar as bananas no copo e triturar 5seg/vel5
• De seguida colocar o açúcar e programar 5min/Varoma/Vel 1
• Deixar arrefecer até aos 37º. Tirar o copo da base e ir vendo atá atingir a temperatura desejada.
• Colocar 300g de leite, o leite em pó e as natas, 1min/Vel 7
• Por fim, colocar o restante leite e o iogurte de aroma de banana. 5min/ 50ºC/ Vel 3
• Levar à iogurteira 12h. 

• Se nao tiver Iogurteira pode pré-aqueçer o forno a 50º (desligar) e colocar os copinhos fechados e embrulhados em duas mantas polares! Pode colocar 800g de leite e 200ml de natas ou 1litro de leite sem as natas! As natas dá um toque mais cremoso, os iogurtes ficam mais parecidos aos gregos!
• Para iogurteira e sem natas...coloque 800g de leite meio-gordo ou gordo com 50g de leite em pó. Não fica tão cremoso como com as natas mas fica um pouco.

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Modo Tradicional

Os ingredientes sao os mesmos.

• Utilize 1litro de leite ( ou 800g de leite e 200g de natas)
• 2 colheres de sopa açucar amarelo 
• 4 colheres de sopa de açucar branco 
• 2bananas grandes ou 3pequenas.
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 iogurte Natural ou de Banana

Preparaçao

• Corte as bananas em rodelas e leve ao lume com o açúcar amarelo, deixe ferver um pouco.
• Retire do lume e triture com a varinha mágica. Coloque no fundo dos copos de iogurte.
• Num fervedor, coloque o leite e deixe ferver. Retire do lume e espere que chegue aos 40º ( verefique com um termómetro. Numa taça junte o leite em pó, o açúcar branco,as natas, e o iogurte, misture até conseguir uma papa homogénea.
• Quando o leite chegar aos 40º, adicione a papa do iogurte, e misture muito bem. Coloque dentro dos potes com cuidado para não misturar com o doce da banana e leve os potes à iogurteira durante 10 a 12 horas. Coloque-os no frigorifico durante 4 horas antes de consumir.

• Se nao tiver Iogurteira pode pré-aqueçer o forno a 50º (desligar) e colocar os copinhos fechados e embrulhados em duas mantas polares! Pode colocar 800g de leite e 200ml de natas ou 1litro de leite sem as natas! As natas dá um toque mais cremoso, os iogurtes ficam mais parecidos aos gregos!
• Para iogurteira e sem natas...coloque 800g de leite meio-gordo ou gordo com 50g de leite em pó. Não fica tão cremoso como com as natas mas fica um pouco.

Boa apetite :)

Bolo de Batata Doce

Boa Tarde!

Vamos ingressar na aventura da Batata Doce!

Foi a primeira vez que fiz algo doce com a batata doce!

Adorei a experiência e vou voltar a repetir! 

 

Ingredientes 

• 500g de Batata Doce (descascadas)
• 200g de açúcar
• 230g de Farinha
• 100g de margarina (usei vaqueiro)
• 100g de Amêndoa c/ pele
• 80g de coco ralado
• 6ovos 
• 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento p/ bolos
• Casca de 1laranja
• 1 pitada de sal
• Margarina p/ untar
• Farinha p/ Polvilhar
• papel vegetal

Preparação
Thermomix/Bimby

• Unte um tabuleiro rectangular ( de tortas) com margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha.
• Deite o coco ralado no copo, junte o fermento, a Amêndoa e a farinha e programe 30seg progressivamente ate a velocidade máxima. Retire e reserve.
• Lave e descasque as batatas doces corte-as em pedaços deite-as no copo de rede e coloque no copo da bimby. Adicione a casca de laranja lavada e cortada em pedaços, acrescente agua ate meio da batata, tempere com a pitada de sal e programe 25min/100ºC/ velocidade 3.
• Retire o copo de rede, deixe escorrer as batatas com as cascas de laranja, deite-as no copo escorrido junte a margarina, o açucar e os ovos e ligue 30seg/vel6. Adicione a mistura de farinha e ligue 30seg/vel6.
• Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1hora ( depende sempre do forno). Coloque a Cozer só na parte de baixo, se colocar em cima e em baixo coloque uma folha ou de papel vegetal ou folha de alumínio para não queimar. Espete o palito para verificar se esta bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte aos quadrados e decore a gosto. 

Bom apetite :)

Fonte: 
Revista TRC de Dezembro de 2012 pag. 24 ( com alterações a gosto)
e http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/12/bolo-de-batata-doce-com-orange-curd.html ( com alterações a gosto)

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Nota:
Eu prefiro, e acho mais pratico, colocar a batata a cozer num tacho médio. É só colocar a batata, 2paus de canela (opcional), a casca de Laranja (ou limão), uma pitada de sal e coloca agua ate tapar, deixar cozer em lume brando e seguir o resto da receita.

Pode colocar miolo de noz em vez de Amêndoa com pele.

Bolo Rei de Chocolate

Bom dia!

Estamos na época festiva e este mês em particular nao é o meu melhor mês!

O Natal é um dia diferente mas igual a muitos outros...

...o mais importante é que com a minha filha todos os dias sao os mais felizes 

da minha vida.

Este mês tambem é o mês dos meus aninhos...

...nao escapo tenho mesmo de começar um novo Ano sempre mais velhinha!

Hoje trago Bolo Rei de Chocolate...

...em casa, em particular, nao gosto mto do Bolo Rei tradicional...

...este ano optei por fazer o de Chocolate e outros que mais a frente colocarei as receitas...

...e foi um sucesso...

...sem duvida a repetir!

Ingredientes 

• 450g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar. (usei 500g tipo 65 Espiga)
• 70g açucar, mais q.b. p/ decorar
• 2tiras de casca de laranja, so a parte laranja ( num usei casca de tangerina e noutro usei casca de 1 laranja)
• 130g de Leite (usei gordo)
• 70g de manteiga, mais q.b. p/untar (usei vaqueiro)
• 3 gemas de ovo (usei M)
• 25g de Fermento de padeiro fresco (usei 1 saqueta de fermento seco cerca de 11g mas pode colocar só 5.5g menos é que nao nem mais de 11g)
• 30g sumo de laranja
• 20g de vinho do porto (usei 40g)
• 1pitada de Sal
• 150g de Morangos Desidratados( opcional)
• 150g de Chocolate Culinaria (usei 200g)
• 1 gema de ovo p/ pincelar ( usei 1ovo)

Preparaçao  Bimby

•  Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese a farinha e reserve.
• Coloque no copo o açucar e a casca de laranja e pulverize 15seg/vel9.
• Adicione o leite e a manteiga e bata 1min/37ºC/vel4
• Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do porto e envolva 5seg/vel3.
• De seguida misture 1min/vel3 e adicione a farinha reservada, lentamente, através do bocal da tampa.
• Adicione o sal e amasse 3min/velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que nao fica agarrada ás paredes do copo. Se nao for o caso, polvilhe de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 
• Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isso aconteça, pressione a massa com as mãos até que o volume baixe e amasse 1min/velocidade espiga.

• Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 100g de chocolate e 100g de Morangos desidratados, reserve.
• Amasse 30seg/velocidade Espiga e adicione através do bocal os morangos e o chocolate reservados.
• Retire a massa do copo, divida em 2partes iguais, dê-lhe a forma de roscas e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal ( coloque 2 papel vegetal e untei cada um deles com manteiga). Deixe levedar ate dobrar o volume. 
• De seguida pincele a massa com a gema de ovo e decore com os restantes morangos e o chocolate. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humificado. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25min.

 Dica.

• Durante a levedura coloque um recipiente de barro ou um copo no centro para que a massa nao feche...coloque tambem um recipiente de barro com agua dentro do forno ou, se for o caso, coloque um pequeno recipiente no meio do Bolo Rei, de barro, com agua! Eu coloquei uma assadeira pequena de barro com agua dentro do forno.
•  Deve ter em atençao e colocar, por pouco tempo, a cozer por baixo e qd ele tiver qs pronto leve a cozer dos dois lados.

Bom apetite :)

Fonte: Revista MP da Bimby de Dezembro de 2012

Fogaças de Alcochete

Bom dia!

Adoro Fogaças, nao fosse eu de Santa Maria da Feira...

 ...nao podia ficar indiferente a estas deliciosas Fogaças de Alcochete...

...sao mto boas, sem duvida a repetir.

Ingredientes

• 250 gr de açúcar amarelo
• 120 gr de margarina vegetal (derretida no microondas)
• 500 gr de farinha (usei E 65 com fermento)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 limão (só casca) 
• 1,25 decilitros de leite (dá o copinho medida que leva 1 dcl mais ¼)
• 1 ovo batido (para pincelar)

Preparação

• Colocar no copo o  açúcar e a casca do limão (fininha, eu tiro com o descasca cenouras). Pulverizar 15 seg-vel 9 
• Juntar a farinha e a canela. Misturar 20 seg –vel 5. Abrir e envolver melhor com a espátula 
• Com a bimby a trabalhar na vel 4, deitar aos poucos pelo bocal, a margarina derretida e de seguida o leite. Parar e Programar 2,5 minutos na vel espiga. 
• Espalhar um pouco de farinha na bancada, deitar a massa e trabalhá-la um pouco (não precisou muito pq já estava bem ligada. 
• Dividir em 4 porções ( dividi em 3) , e fazer bolinhas. Espalmar um pouco cada. Colocar em tapete de silicone.
• Com uma faca fazer uma cruz em cada e pincelar com ovo batido 
• Cozer em forno quente a 220º, na posição mais abaixo (so a cozer por baixo) por 15 ou 20 minutos,conforme se goste menos ou mais cozidas e com uma taça de agua dentro do forno,para criar humidade.

Coloque em cima de uma grade para arrefecer por completo de ambos os lados

Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/8353/fogacas-de-alcochete.html

Bom apetite :)