Pão Rústico de Centeio com Sultanas - "Dia Um...Na Cozinha"

Bom dia!

Feliz dia 1º de Maio. 

Dia do Trabalhador.

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História

Em 1886, realizou-se uma manifestação de trabalhadores nas ruas de Chicago nos Estados Unidos.^{1 2 3}
Essa manifestação tinha como finalidade reivindicar a redução da jornada de trabalho para 8 horas diárias e teve a participação de milhares de pessoas. Nesse dia teve início uma greve geral nos EUA. No dia 3 de Maio houve um pequeno levantamento que acabou com uma escaramuça com a polícia e com a morte de alguns manifestantes. No dia seguinte, 4 de Maio, uma nova manifestação foi organizada como protesto pelos acontecimentos dos dias anteriores, tendo terminado com o lançamento de uma bomba por desconhecidos para o meio dos policiais que começavam a dispersar os manifestantes, matando sete agentes. A polícia abriu então fogo sobre a multidão, matando doze pessoas e ferindo dezenas. Estes acontecimentos passaram a ser conhecidos como a Revolta de Haymarket.^{1 4}
Três anos mais tarde, no dia 20 de Junho de 1889, a segunda Internacional Socialista reunida em Paris decidiu por proposta de Raymond Lavigne convocar anualmente uma manifestação com o objectivo de lutar pelas 8 horas de trabalho diário. A data escolhida foi o 1º de Maio, como homenagem às lutas sindicais de Chicago. Em 1 de Maio de 1891 uma manifestação no norte de França é dispersada pela polícia resultando na morte de dez manifestantes. Esse novo drama serve para reforçar o dia como um dia de luta dos trabalhadores e meses depois a Internacional Socialista de Bruxelas proclama esse dia como dia internacional de reivindicação de condições laborais.^{1 2 4}
Em 23 de Abril de 1919 o senado francês ratifica o dia de 8 horas e proclama o dia 1 de Maio desse ano dia feriado. Em 1920 a Rússia adota o 1º de Maio como feriado nacional, e este exemplo é seguido por muitos outros países.¹
Apesar de até hoje os estadunidenses se negarem a reconhecer essa data como sendo o Dia do Trabalhador, em 1890 a luta dos trabalhadores estadunidenses conseguiu que o Congresso aprovasse que a jornada de trabalho fosse reduzida de 16 para 8 horas diárias.



Em Portugal, só a partir de Maio de 1974 (o ano da revolução do 25 de Abril) é que se voltou a comemorar livremente o Primeiro de Maio e este passou a ser feriado. Durante a ditadura do Estado Novo, a comemoração deste dia era reprimida pela polícia.
O Dia Mundial dos Trabalhadores é comemorado por todo o país, sobretudo com manifestações, comícios e festas de carácter reivindicativo, promovidas pela central sindical CGTP-IN (Confederação Geral dos Trabalhadores Portugueses - Intersindical) nas principais cidades de Lisboa e Porto, assim como pela central sindical UGT (União Geral dos Trabalhadores).
No Algarve, assim como na Madeira e Açores é costume a população fazer piqueniques e são organizadas algumas festas nas regiões..

Fonte

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Na 12º Edição do grupo Dia Um...Na Cozinha, fui desafiada a 
confeccionar  "Pão Salgado". 

  Apesar de ja estar no grupo desde o começo, infelizmente nunca me foi possivel participar, mas desta vez nao podia desiludir-me, adoro desafios, adoro fazer pão e por isso nao podia deixar de participar.

  Resolvi confeccionar uma pão rústico de Centeio com um travo doce, juntei sultanas para lhe dar um gosto agridoce. Adorei, amei e sem duvida o meu desafio foi superado e aprovado.

  Adoro fazer pão, adoro ver como cresce e o resultado final deixa-me com agua na boca. 

  Com manteiga, uma compota ou ate mesmo ao natural, sabe bem a qualquer altura do dia.

Espero que gostem...

Pão Rústico de Centeio com Sultanas

Ingredientes 

• 250g de Agua
• 10g de Fermento Biológico Seco (ou 20g de Fermento Fresco de Padeiro)
• 250g de Farinha de Centeio 
• 100g de Farinha de Trigo
• 1 colher de sopa (rasa) de Sal (usei Flor de Sal Tavira)
• 100g de Sultanas (ou passas)
• farinha q.b. (s/fermento)

Preparação 
Thermomix/Bimby

• Colocar no copo a agua e o fermento, aqueça 1min/37º/vel1.
• De seguida coloque a farinha de Centeio, a farinha de trigo e o sal, programe 4min/velocidade espiga.
• Terminado o tempo junte as Sultanas e programe 1min/velocidade espiga.
• Retire e coloque num recipiente com um pouco de farinha, tape com papel aderente e um pano (ou uma toalha). Deixe levedar cerca de 30min ou ate dobrar o volume. 
• De seguida coloque papel vegetal no tabuleiro do forno, faça uma bola oval com a massa, coloque-a sobre o papel vegetal, polvilhado com farinha, tape-a e deixe levedar mais 30min.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º, ate estar pronto. Nota: Coloque no forno uma assadeira de barro pequena com agua, para criar humidade. O tempo de cozedura depende de forno para forno. Pode demorar cerca de 40min.
• Deixe arrefecer sobre uma rede. 

Preparação 
Modo Tradicional

• Dissolva o fermento na água e, depois, misture-o aos poucos, com as farinhas. Amasse ate formar uma massa homogénea. Adicione o Sal, as Sultanas, e amasse novamente. Deixe a massa levedar, durante pelo menos 30min, numa tigela polvilhada com farinha, para não se pegar ás paredes. 
• De seguida coloque papel vegetal no tabuleiro do forno, faça uma bola oval com a massa, coloque-a sobre o papel vegetal, polvilhado com farinha, tape-a e deixe levedar mais 30min.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º, ate estar pronto. Nota: Coloque no forno uma assadeira de barro pequena com agua, para criar humidade. O tempo de cozedura depende de forno para forno. Pode demorar cerca de 40min.
• Deixe arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite ;)

Queria agradecer a Gradirripas 

pelas fantásticas Tábuas que me ofereceram.

Obrigada pela confiança.